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炒貓耳朵是一道家常菜肴，主要材料是豬瘦肉150克。
炒貓耳朵是一種在山西省、陜西省、等地流行的漢族傳統面食。其并非如名字所說用貓耳朵制成，只是因形似貓耳故名。
做法介紹
將面粉、水、精鹽混合均勻，和成光滑的面團，醒30分鐘，搟成面皮，再切成小方塊，用大拇指按住用力往前推，即成中空卷起的小耳朵狀，放入沸水中煮熟，撈出，
香菇泡軟，海米泡軟，油菜洗凈切段，豬瘦肉洗凈切絲，加淀粉拌勻，腌20分鐘，放油鍋中滑熟備用，
把香菇和蝦米放入油鍋爆香，加入油菜段翻炒，再加入香油、醬油、蛋清、胡椒粉、淀粉、水、精鹽、味精及煮好的貓耳朵、肉絲炒勻即可。
小貼士
貓耳朵不可久煮，8成熟即可。
配菜可以以自己的口味添加。
吃辣的可以加辣皮子一起炒。
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