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羊肉面是一道以安徽蕭縣、內(nèi)蒙大部、陜北榆林廣為流傳的面食，主要食材是面條和羊肉。羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都少。制作羊肉面的食材包括羊肉、面條、蔥、姜、胡蘿卜、耗油、生抽等，其口味咸鮮。制作方法包括將羊肉汆水、煮開關(guān)火燜幾分鐘，熱鍋涼油煸香蔥姜，加入羊肉和調(diào)料翻炒上色，加熱水、鹽、白糖煮開，再小火燉至羊肉酥爛，最后加上煮熟的面條即可。羊肉面不受季節(jié)限制，可以四季食用。
所需食材
面條100克（也可應個人喜好添加）；羊肉（適中分量）雞蛋、香菜、蔥花（少量）、辣椒、姜末（較重，可切末）及調(diào)味料各適量（如辣椒粉）。
制作方法
1、將羊肉切片。
2、雞蛋煎熟。
3、鍋內(nèi)加水煮沸，下入面條、羊肉、蘑菇、姜末。
4、面條煮熟，加入雞蛋及調(diào)味料即成（也可將其放入提前自制的湯料里）。
小貼士
1、煮羊肉不膻的妙招：加白蘿卜或西紅柿與羊肉一起煮，一點膻味沒有。
2、煮羊肉鮮嫩的標準：以用筷子能輕松的插入肉即可，時間太久會老、肉柴。
參考資料 >
冬季食補推薦羊肉面.今日頭條.2023-12-27
今天，為什么要吃一碗羊肉面？.今日頭條.2023-12-27
羊肉汆面，老馮教做簡單的硬貨“早點”.今日頭條.2023-12-27