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板栗蒸雞，肥母雞1只，板栗200克，醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
制作材料
肥母雞1只，板栗200克，醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。
制作過程
1.將雞從脊背處剖開，取出腸臟，洗凈濾水；板栗煮熟后剝殼除內衣；在雞肋骨處用刀尖扎幾下，在雞大腿內側順著雞形用刀劃一下。
2.將雞放八滾水中焯至雞皮繃緊，浮沫漂起，撈出濾水，涂抹一層醬油，下油鍋炸至雞皮呈金黃色時撈出濾油。
3.將雞脯向下放在碗里，擺上板栗肉，加入鹽、冰糖、料酒、高湯、蔥、姜，放鍋內用大火蒸至雞肉熟爛時取出，揀去蔥、姜，反扣在碟中即可。
功效與作用
板栗蒸雞的營養(yǎng)價值：醬油含有糖類、芳香、鹽和好幾種氨基酸，具有一定的營養(yǎng)功效。
參考資料 >