比特酒(Bitters)，又稱苦酒或必打士，是在葡萄酒或蒸餾酒中加入樹皮、草根、香料浸制而成的酒精飲料。該酒酒味苦澀，酒度在16－40度之間。產于米蘭的菲奈特·布蘭卡(Fernet Branca)則是（文章來源：華夏酒報·中國酒業新聞網）意大利最有名的比特酒。創始于1845年的布蘭卡家族，一直以來都延續著選用天然草本植物為原料的傳統釀制方法，精選自4個大洲的超過30種香料，經灌輸、萃取、煎制巧妙地與酒水融合，把精華及有益成分都保留在了最終的產品中，其酒精度在40°-45°之間，其味甚苦，被稱為“苦酒之王”。
種類特征
比特酒種類繁多，有清香型，也有濃香型；有淡色，也有深色；有酒也有精(不含酒精成分)。
但不管是哪種比特酒，苦味是它們的共同特征。用于配制比特酒的調料主要是帶苦味的草卉和植物的莖根與表皮。如阿爾卑斯草，龍膽皮，苦桔皮，檸檬皮等，著名的比特酒產于法國、意大利等國，
其品種有：意大利康巴利（金巴利），法國杜寶內（Dubonnet），意大利西娜爾（Cynar），法國苦·波功（Amer picon），法國安格斯特拉（Angostura）。
種類介紹
Campari(康巴麗)，產于米蘭，是由桔皮配制而成，酒液呈棕紅色，口感微苦。苦味來自于金雞納霜，酒度26o。
Cynar(西娜爾)，產自意大利，是由浸泡于酒而配制成的。薊味濃，微苦，酒度17o。
Fernet Branca(菲奈特·布蘭卡)1845年誕生于米蘭-布洛樂托（近SANTOMASO教堂），為布蘭卡兄弟所擁有。酒標上的注冊簽名為本酒的品質保證。高品質的配料和天然草本植物的香味是本酒優質品質的保證。作為世界聞名的比特酒，自1845年以來，菲奈特·布蘭卡的秘密就是它的天然草本植物，獨特的配方和歷史悠久的布蘭卡酒窖的小心窖藏，是意大利最有名的比特酒。是由多種草木、根莖植物為原料調配而成，味很苦，號稱苦酒之王。
PIMMS NO.1(飄仙一號)，清爽、略帶甜味，適合制作一些清新的飲品，乙醇含量25%，產于英國，金酒加威末制作而成。
CHINA 干馬天尼（中國馬天尼），出產于意大利馬天尼公司，31%，含糖39%，700ml，以規那樹皮、苦桔皮為主要香料，味苦澀而柔和，淺黃色。
APEROL（阿貝擾），11%750ml，該酒產于意大利，由蒸餾酒浸泡奎寧、龍膽等過濾而成。
UNDERBERG（安德卜格），產自德國，酒精含量44%呈殷紅色，具有解酒的作用，這是一種用40多種香料侵制而成的烈酒，在德國每天可售出100萬瓶。通常采用20毫升的小瓶包裝。
主要產地
較有名氣的比特酒主要產自意大利、法國、特立尼達和多巴哥、荷蘭、英國、德國、美國、匈牙利等國。
FHC
意大利最有名的比特酒——菲奈特·布蘭卡于5月的SIAL國際食品和飲料展之后亮相于中國國際食品、飲料及酒店、餐廳、零售設備供應及服務展（FHC China 2007）上。始于1965年的布蘭卡蒙塔比特酒也同時亮相。
參考資料 >