包包菜又名包菜或者卷心菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，是一種蔬菜，陜西省一些地市稱其為包包菜，即蓮白，又叫蓮花白，是卷心菜的別稱。
物種簡介
甘藍（本草拾遺）卷心菜（種子植物名稱補編）、包菜（江蘇省）、洋白菜（北京）、圓白菜（內蒙古自治區）、疙瘩白、大頭菜（東北地區）、包心菜、包包菜（陜西）、蓮花白（四川省、云南省）、椰菜（廣東省，廣西壯族自治區）。
形態特征
二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉?；~及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達30厘米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形，長5-7毫米；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9厘米，寬4-5毫米，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米；果梗粗，直立開展，長2.5-3.5厘米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色?；ㄆ?月，果期5月。
主要價值
營養價值
卷心菜的營養豐富，每百克可食部分含蛋白質1.2-2.4克(據測，北京產的不結球甘藍，每百克含蛋白質可達2.7克)，脂肪的含量約為0.3克，糖類約3.5克。這些重要的營養成分均高于同量的大白菜。卷心菜還含有抗壞血病的丙種維生素和能防御腳氣病并能助消化的乙種維生素，還含有鈣、磷等物質。
日本醫學界研究，卷心菜有治療胃及十二脂腸潰瘍的藥用價值。在日本，潰瘍患者常將卷心菜濃汁內服，據說這種濃汁不但能修復潰瘍的面，還有止痛的作用。我國的《中藥大辭典》也說“甘藍含維生素U樣質很多，有治胃潰瘍的作用”?！按筠o典”還介紹說，生食卷心菜可獲得一種含硫的抗甲狀腺物質。
觀賞價值
羽衣甘藍在華東地帶為冬季花壇的重要物種，觀賞期長，葉色鮮艷。在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案，用于布置花壇，具有很高的觀賞效果。葉子色樣多，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品，歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍用于鮮切花銷售。
藥用價值
抗癌
甘藍菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關慢性疾病的預防，包含癌癥。
和冠狀動脈疾病
其豐富的抗氧化成分，可增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對脫氧核糖核酸產生的傷害，也可預防癌細胞轉移。
改善胃潰瘍
甘藍菜富含甲硫丁氨酸，常見于甘藍菜、萵苣、苜芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的愈合。
改善血糖、血脂
經研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍菜約含7.8克的纖維質，而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進血脂肪的代謝。維持骨骼密度。維持骨骼密度除了足夠鈣質、維生素D之外，還需要多種營養素來維持骨骼的新陳代謝，其中之一就是維生素k。維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜富含約100-200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量，避免維生素K缺乏。
生長習性
甘藍喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質易纖維化。對土壤的選擇不很嚴格，但宜于腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中種植。甘藍的幼苗必須在0-10℃通過春化，然后在長日照和適溫下抽、開花、結果。
主要變種
生長繁殖
甘藍采用種子播種進行繁殖，播種方法如下：
栽培技術
定植
選擇苗齡40天左右，6-8片真葉壯苗，在陰天或晴天傍晚進行定植，行距55厘米，株距35-40厘米，畝栽3000-3500株。
水肥
早春地膜栽培定植緩苗后，因春季溫度低，一般小水，應適當控制澆水以提高地溫，不可大水漫灌，隨水施尿素 15公斤左右。若有寒流天氣，可提前施硫酸銨每畝15-22公斤，并灌水可增強植株抗寒能力。隨著氣溫升高，進入蓮座后期包心前期，加大肥水，施復合肥 20公斤左右，或每畝施尿素25-30公斤，并結合施一定草木灰。蓮座末期適當控制澆水，及時中耕除草。移栽較晚的農戶，雨后注意排水，防止田間積水造成爛根和葉球腐爛。
采收
當葉球達到緊實時采收，在收割時保留2片外葉（蓮座葉）以保護葉球，做到表面干凈、無蟲害、無裂球。同時根據保鮮加工出口的標準要求，按照葉球的大小進行分級。供應市場的，可視需求情況，及時采收上市。
防治方法
甘藍的病害少，主要是蚜蟲和菜青蟲。
蚜蟲：可利用黃板誘蚜或用銀灰膜避蚜，藥劑防治可用50%滅蚜松乳油1000倍液噴霧，或用50%抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液噴霧，對甘藍蚜蟲有效。一般6-7天1次，連噴2-3次。
菜青蟲：可噴蘇云金桿菌500-1000倍液，或用20%殺滅菊酯乳油2000-3000倍液噴霧防治。
挑選方法
1、看手感：優質紫甘藍拿上手后感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。
2、看外表：優質紫甘藍看上去鮮艷而有光澤，而劣質紫甘藍看上去顏色比較暗淡，并且不帶光澤。
植物文化
甘藍是一種非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希臘羅馬時代人們就開始把它們做成美味佳肴了?，F今的歐洲，在那些貧瘠寒冷的白堊巖的荒草灘上依然能看到野生的甘藍在生長。
食物營養成分
參考資料 >