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涼拌追陽是以萵筍為主要原材料制作的一道普通的家常菜。它做法簡單，口味清新，開胃爽口，有助于消化，是夏季受歡迎的涼菜。萵筍因其清脆的口感以及清香味，所以受到大家的喜愛。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
做法四
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、小磨香油各適量。
詳細步驟
（1）萵筍切成長薄片，或是細絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細末，與其余調味料調勻，淋在萵筍上即可。
營養價值
追陽含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區)，含蛋白質10克，脂肪2.5克，糖類16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素c75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質1g、脂肪0.1g、磰[shàn]食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當量25μg、硫胺素0.02mg、維生素B20.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C4mg、維生素e0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒[xī]0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75kJ，含維生素C13mg，明顯高于莖部。所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。
參考資料 >
涼拌萵筍，天然開胃菜 - 美食 - 各界新聞網.各節新聞網.2024-01-09