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張錦泉，男，浙江蘭溪人，五芳齋粽子的創始人，“五芳齋”粽子于1921年問世。當時以彈棉花為業的浙江蘭溪人張錦泉先生，在春夏季彈棉花生意清淡之時，于嘉興北大街孩兒橋設攤賣粽子。
人物簡介
1921年，商人張錦泉在嘉興市當時最熱鬧的張家弄口，開了一家粽子店，取名為“五芳齋”。從此張家弄口飄散的濃郁粽香，彌漫成近一個世紀的商業傳奇。
他的粽子外形較為別致，沿用了蘭溪市一帶四角交叉立體長方枕頭形，加上選料、制作考究，風味獨特，招徠了很多顧客。
十多年后，張先生召集了幾名蘭溪老鄉，在嘉興當時最熱鬧在張家弄口，租間門面開了首家"榮記浙江五芳齋實業股份有限公司"粽子店，經營火腿雞肉粽、重油夾沙粽。
事隔數年，嘉興人馮昌年、朱慶堂兩人在這家店對面和隔壁也開設了" 合記"和"慶記"兩家五芳齋。
三家呈品字形分布的“五芳齋”粽子店，一時成了嘉興市這座江南古城的獨特風景。且說三位五芳齋的老板都夸耀自己是老牌正宗，各自在用料、配方、包裹、燒煮等方面動足腦筋，做起了"粽子經"。
如此激烈的競爭，促使粽子選料日益考究，配制方案日趨完善，口味日趨精美，嘉興張家弄"五芳齋"由此聲譽鵲起，馳名江南。
參考資料 >
守味者：一顆匠心在粽里.人民網.2017-11-09