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來源：互聯網

形色素雅大方，味道清香，質地鮮脆，是宴會的高級冷葷之一。

【菜名】

拌鴨掌

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

形色素雅大方，味道清香，質地鮮脆，是宴會的高級冷葷之一。

【制作過程】

1、鴨掌用堿搓勻洗凈，去掉掌墊（鴨掌底部一塊褐黃色硬質），然后煮熟，撈出晾涼，逐個退凈骨，切成斜條，堆放在盤內。黃瓜洗凈消毒后，1、切成小斜片，放在鴨掌上面。

2、醬油、米醋、香油對成三合油加味精，澆在鴨掌上面即可。

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