鄭必勝，男，1966年2月生于湖北枝城市，華南理工大學輕工與食品學院副教授及碩士生導師。主要研究方向為天然活性多糖的制備、改性及應用，天然產物或中草藥中功效成分研究。
人物經歷
教育經歷
1988年至1991年，在湖北宜昌市民康制藥廠工作，主要從事新藥開發和技術管理工作。
1994年和1997年分別在華南理工大學輕工食品學院獲工學碩士、博士學位。1997年開始在華南理工大學輕工與食品學院工作，歷任講師、副教授。
2009年在美國康奈爾大學食品系訪問研究一年。
工作經歷
1988年7月至1991年8月，在湖北宜昌市民康制藥廠工作；
1997年4月開始在華南理工大學輕工與食品學院工作，歷任助教、講師、副教授。
從1999年起，兼任制糖工程學科研究生級主任；
從2004年起，兼任制糖工程學科研究生黨支部書記，廣東省生物物理學會常務理事，廣東省制糖學會理事。
教育教學
主講2門本科生課程及3門研究生課程。
研究
研究方向
鄭必勝教授的主要研究方向為天然活性多糖的制備、改性及應用，天然產物或中草藥中功效成分研究。包括：1）果蔬及谷物等食物中植物活性成分對健康的促進作用；2）裂褶多糖的發酵制備、改性及在化妝品中的應用；3）殼聚糖的改性、降解及殼寡糖的制備；4）中草藥活性成分。
研究內容
1、研究磁處理對傳遞過程的影響，探討磁磁處理強化傳熱過程及機理；
2、探討了高梯度磁分離機理，建立了顆粒在磁分離過程的吸附模型，在理論上提出顆粒在過濾介質上的吸附為多層而不是單層吸附的觀點；
3、將磁分離技術應用于天然活性產物中的提純分離過程，將磁技術與親和層析技術結合起來，制備磁性親和載體，形成一種特異性和高效快速的分離方法；
4、開展多糖結構和功能方面的研究，提出在多糖改性過程中應用酶膜反應器調控多糖降解程度和分子量的大小；
5、粵式食品保鮮集成化技術開發。研究將天然抗氧化劑與保鮮劑、物理場殺菌技術（微波場、磁場）等結合起來，成功地開發出乳鴿等系列廣式特色產品，其保鮮期可以達到半年以上。
研究項目
1、主持廣東省自然科學基金項目：“微藻細胞電磁絮凝機理及生物量采收新技術的研究”“磁性澄清機理的研究”；
2、主持廣東省科技計劃項目：“中藥連續微波提取與有效成份磁分離純化一體化技術研究”“熱帶特色水果西番蓮深加工集成化技術”；
3、參加廣東省重點科技項目“氣升式光磁生物反應器生產功能性微藻”、廣東省自然科學基金項目“交換吸附高梯度磁場提純分離一體化技術的基礎研究”“高梯度磁場強化分離與純化過程的研究”以及廣州市科技攻關項目“粵式菜肴軟包裝集成化保藏技術”等；
4、參加國家自然科學基金項目“電場控制荷電膜超濾多糖的分離過程研究”“微波輻射下植物細胞的改性及其強化固液浸取過程的機理”等。
人物成就
鄭必勝教授在國內外刊物上發表60余篇論文，獲得16項授權發明專利、4項省部級獎勵。
1. 鄭必勝、曹雙、鐘偉，不同品種番石榴的酚類物質及抗氧化活性，食品科技，2014, 39(12): 225-230
2. 鄭必勝、李會娜，金銀花葉有效成分的抗氧化活性研究，現代食品科技，2013，29(12): 2870-2876
3. 趙旭、鄭必勝、周萌，梨中不同形態酚類化合物的抗氧化活性對比分析，現代食品科技，2013，29(5):2870-2876
4. 暢曉潔、鄭必勝、趙欣，裂褶菌產內切β-1,3葡聚糖酶的分離純化，食品工業科技，2012，33(4):227-233
5. 鄭必勝、周萌，殼聚糖氧化降解制備殼寡糖的研究，現代食品科技，2012，28(8): 959-963
已獲得授權的國家發明專利有4項：
1）、天然糖液的磁性澄清方法（ZL 00 1 14169.4）；
2）、磁性陰離子交換樹脂的化學轉化制備方法（ZL 99 1 16085.1）；
3）、管道氣升式磁處理光生物反應器微藻生產系統及監控方法（ZL 97 1 14340.4）；
4）、糖胺聚糖超濾濃縮分離與冷殺菌一體化系統及方法（ZL 00 1 17122.4）。
已獲得授權的國家實用新型專利有3項：
1）、生物多糖超濾分離與冷殺菌一體化及自動控制裝置（ZL 01 2 15328.1）；
2）、一種管道氣升式磁處理光生物反應器微藻養殖裝置（ZL 98 2 11228.9）；
3）、一種生物大分子分離提純電超濾-溶析結晶裝置（ZL 02 2 49880.X）。
獲獎記錄
1997年教育部科技進步二等獎：化工業糖液傳質傳熱過程的機理研究；
2005年廣東省科技進步一等獎：食品粘稠物系精制新技術及其應用；
2007年高等學校科學技術進步二等獎：物理場強化糖品加工過程新技術及其應用；
2008年中國輕工業聯合會科學技術進步三等獎：粵菜軟包裝保藏新技術。
參考資料 >
鄭必勝.華南理工大學.2024-04-01