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番茄牛肉羹，屬于粵菜系湯羹菜。以牛肉餡和番茄為主料燉制而成，烹制過(guò)程簡(jiǎn)單，味道濃郁。
材料
番茄50g，牛肉餡50g，蔥花、姜末、精鹽、植物油、淀粉適量
烹制
1、在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水;
2、牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，文火燉;
3、牛肉餡爛后，番茄切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
番茄原產(chǎn)南美洲，明代傳入我國(guó)。它是含蘆丁最豐富的食物之一，被譽(yù)為蔬菜中的維生素倉(cāng)庫(kù)。常吃番茄對(duì)治療壞血病和促進(jìn)傷口愈合都有重要作用，豐富的礦物質(zhì)和微量元素對(duì)幼兒發(fā)育特別有好處。中醫(yī)亦認(rèn)為它有涼血平肝、健胃消食片、補(bǔ)血養(yǎng)血等作用。番茄牛肉羹可口美味，能健胃生津、補(bǔ)脾益氣。
健康提示
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素B和C，尤其是維生素P 的含量居蔬菜之冠。牛肉中含有較高的蛋白質(zhì)，而脂肪含量卻很低，牛肉不僅味道鮮美，還能提高機(jī)體的抗病能力，中醫(yī)認(rèn)為，牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及頭暈?zāi)垦Ｕ呤秤茫撑Ｈ饪膳福窃摷竟?jié)的補(bǔ)益佳品。
參考資料 >
西紅柿牛肉羹.心食譜.2017-06-13
番茄牛肉羹.太平洋親子網(wǎng).2019-07-25