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正果黃塘頭菜是廣東廣州一帶的傳統風味名菜，屬于粵菜系。增城十寶之一(另九寶是增城掛綠、菜苔、絲苗米、白水寨番薯、西山烏欖、小樓黑皮冬瓜、正果臘味、密石紅柿、涼粉草)，其已有百年歷史，因為主要在增城正果鎮黃塘村種植而得名，正果黃塘頭菜屬于“江南頭菜”的名貴品種。
起源
黃塘村位于東江支流增江河畔，土地肥沃，水源未受污染，環境清新，十分適合種植頭菜。該村采用無公害蔬菜種植頭菜，施用農家基肥，所產頭菜個體適中，飽滿結實，肉質鮮嫩，采用傳統方法制作，色澤金黃，香氣濃郁，爽甜可口，風味獨特，是餐桌上不可多得的美食。深受珠三角和港澳臺同胞的贊譽和喜愛。黃塘頭菜在2008年進行的“增城十寶”特色農產品評選活動中憑著其歷史悠久和獨特的風味脫穎而出，評為“增城十寶”之一。
制作
正果黃塘頭菜的腌制方法：頭菜起土后先去其須根、洗凈后腌制，每百斤頭菜用17斤半~19斤食鹽，在大池內填一層頭菜然后撒一層食鹽，最后用木板，石頭壓緊；這樣連續浸泡四五天，使其咸味均勻。再然后撈起在太陽下曬干，制成后的頭菜香氣四溢，色澤金黃。
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