水八塊是四川省和重慶市的傳統名菜，屬于川菜系。取名獨特，色感口感俱佳，深受當地民眾喜愛。
所需食材
開膛嫩仔公雞一只（約500克）。鹽3克、醬油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克。
制作方法
開膛仔公雞清洗干凈，入沸水鍋中煮至剛熟撈出，晾涼?？橙?a href="/hebeideji/1800055270356535651.html">雞頭、翅、腿（作它用），從腹中線剖開，分成背、胸、腹各一塊，然后砍成八塊，每塊都應帶骨，且成厚薄均勻的斜片。置入盆中，加鹽、醬油、白糖等拌勻，再加入熟辣椒油拌勻，撒上花椒粉即成。
菜品特色
肉質細嫩，麻辣鮮香，咸甜適口。
參考資料 >