草莓醬是由草莓、冰糖、蜂蜜等材料制作而成的一種食品。草莓因營(yíng)養(yǎng)豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、DL-蘋(píng)果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所以有“藍(lán)莓種苗”的美譽(yù)。
我國(guó)食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產(chǎn)主要在新中國(guó)成立以后，其中草莓醬的生產(chǎn)始于60年代初。上海市、南京、保定市、北京、天津市、丹東市、煙臺(tái)市等地的工廠都曾生產(chǎn)。
菜品特色
草莓醬是果醬中的主要品種，堪稱(chēng)果醬之王。草莓醬的產(chǎn)量約占果醬的60%-7O%。其次是桔子醬、蘋(píng)果醬、杏醬、什錦果醬等。果醬產(chǎn)量較大的國(guó)家有美國(guó)、英國(guó)、日本等。
銷(xiāo)售市場(chǎng)
如今，草莓醬市場(chǎng)銷(xiāo)售量可觀、價(jià)格高，以450克包裝為例，北京等地零售價(jià)可達(dá)11元/瓶。但是由于貨源緊缺和消費(fèi)者追求高質(zhì)量商品，有些超市還要從國(guó)外進(jìn)口。300克重的草莓醬進(jìn)口價(jià)折合人民幣為23～36元/瓶，比國(guó)內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格高出3～4倍。為提高我國(guó)草莓醬生產(chǎn)工藝，占領(lǐng)市場(chǎng)，起到加工業(yè)的龍頭帶動(dòng)作用，首先應(yīng)從提高質(zhì)量上下功夫，加工出名優(yōu)草莓醬產(chǎn)品以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。
做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小貼士
1、草莓需要先切開(kāi)，并用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時(shí)間如果能達(dá)到24小時(shí)，效果會(huì)更好，如果等不及，三個(gè)小時(shí)也OK。
2、因?yàn)椴葺绻吹臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色會(huì)發(fā)黑，所以炒的時(shí)候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發(fā)，而不用窄口的奶鍋等鍋具。
3、草莓果醬含糖豐富，具有很長(zhǎng)的保質(zhì)期。只要裝草莓的容器是干凈并且密封的，放冰箱能保存長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月的時(shí)間。
4、檸檬汁有助于果膠的提取及發(fā)揮效用，所以配方內(nèi)加入少許檸檬汁，你可以用新鮮檸檬現(xiàn)擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。
5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過(guò)并自然晾干，能讓果醬保存的更久。
6、如果減少配方中的糖，同時(shí)也會(huì)減少果醬的保存期限。
7.怎樣判斷草莓醬已經(jīng)熬好可以出鍋.
(一):取一小勺滴入平盤(pán)內(nèi),不散開(kāi),就可以離火了
(二):熬制到最后,草莓醬會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)濺出鍋外的話,也可以出鍋了
8.熬制的草莓醬冷卻后裝入密封容器(玻璃器皿),冰箱冷藏后,隨時(shí)隨取
參考資料 >