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豆腐肉丸是一道色香味俱全的名菜，屬于浙菜系。豆腐加上若干種配料做成的豆腐丸子在飽吸鮮美湯汁以后，成為讓人無法拒絕的誘惑。
豆腐搗成泥放入碗內備用。大蝦去皮挑去蝦線，剝成蝦仁，與雞肉、大蔥混合，剁成肉餡，加入豆腐泥、淀粉、雞精、鹽、料酒攪拌均勻做成豆腐餡。平底鍋中燒熱油，將拌好的豆腐餡團成團狀，下油鍋煎熟。燒熱鍋，爆香洋蔥絲和蒜末，放入適量生抽和雞精，做成湯汁。將炸熟的豆腐肉丸擺在生菜絲上，在肉丸上澆上適量湯汁，點綴少許蒜末即可。
特色
豆腐加上若干種配料做成的豆腐丸子在飽吸鮮美湯汁以后，成為讓人無法拒絕的誘惑。
用料
老豆腐 200g；豬瘦肉 100g；大蝦 8只；大蔥50g；生菜 200g；洋蔥絲、蒜末少許、淀粉、雞精、鹽、料酒 適量
做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
小貼士
1. 豆腐用老一些的比較好，最好不要用含水分比較多的南豆腐。
2. 墊在豆腐丸下面的菜絲可以根據自己的喜好選擇。
3. 豆腐要搓碎，肉餡要剁細，攪拌時要攪至起粘性，這樣做出的丸子才光滑、美觀。
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