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麥芽度是根據啤酒中麥芽汁的濃度來分類的指標。原麥汁濃度在發(fā)酵過程中通過酵母轉化形成酒精，濃度每提升2.5°可增加約1%的酒精度。
根據麥芽汁的濃度，啤酒可分為三種類型：低濃度型，麥芽汁濃度在6°8°之間，酒精含量約為2%，適合作為夏季清涼飲料，但穩(wěn)定性較差，保存時間短；中濃度型，麥芽汁濃度在10°12°之間，以12°為主要濃度，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產的主流品種；高濃度型，麥芽汁濃度在14°~20°之間，酒精含量為4%~5%，這種啤酒生產周期長，含固形物多，穩(wěn)定性好，適合貯存和遠途運輸。
目前，香港地區(qū)流行的是麥芽度，餐桌上幾乎不談論酒精含量，而是以麥芽度為主要參考指標。
基本介紹
根據麥芽汁濃度分類，啤酒分為——
低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精度為2%左右，夏季可做軟性飲料，缺點是穩(wěn)定性差，保存時間較短。
中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，乙醇含量在3.5%左右，是我國啤酒生產的主要品種。
高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠途運輸。
目前麥芽度在香港特別行政區(qū)甚是流行，香港人的餐桌上幾乎沒有酒精度可言，只有麥芽度。
參考資料 >
關于啤酒的知識，看這一文就夠了.山東赫爾曼生物工程有限公司.2024-03-06
啤酒麥芽度高還是低好，高一點好口感更醇厚柔和更容易達到微醺.美酒網.2024-03-06
關于啤酒的知識，看這一文就夠了.人民號.2024-03-06
啤酒麥芽汁濃度是啥意思？.佳釀網.2024-03-06