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陜西柿餅是用柿子人工干燥成的餅狀食品，又稱柿子餅干、柿子餅，可用作點(diǎn)心餡。柿果味甘澀、性平，無毒；柿蒂味澀、性平，入肺、脾、胃、大腸經(jīng)；有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效，柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用于治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發(fā)現(xiàn)柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
基本介紹
陜西柿餅是落葉喬木植物柿的果實(shí)，品種甚多。主要是陜西省產(chǎn)地有商洛市、渭南市、富平、、等地區(qū)，著名品種有富平柿餅，平均重224克，最大450克，果實(shí)扁圓形，中間有縊痕，品質(zhì)優(yōu)良，無核，豐產(chǎn)。高莊柿也為有名品種，主要產(chǎn)地為北京昌平區(qū)，果實(shí)個(gè)大，每500克3～4個(gè)，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。柿子除鮮食外，多干制成柿子餅，亦稱柿桃，可用作點(diǎn)心餡。
陜西柿餅肉質(zhì)干爽，味清甜且存放久不變質(zhì)。柿餅中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素c、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等成分。
陜西省富平縣曹村鎮(zhèn)柿餅源于明代，它以個(gè)大、肉質(zhì)柔軟、霜厚味甜、營養(yǎng)豐富而馳名中外，明代萬歷年間被作為宮廷貢品，曾榮獲楊陵區(qū)農(nóng)科博覽會(huì)后稷香港電影金像獎(jiǎng)。
參考資料 >