滿壇香是廣東省廣州地區的特色傳統菜肴，屬于秋冬季節菜肴。它同福建省的首席名菜“佛跳墻”一樣，聞名中外。該菜始于清末，據說滿壇香是由廣州市一些食攤大排檔首創經營。在秋冬季節，這些食攤用狗肉、雞肉、豬肉、花膠、雞湯等放入食壇，加入酒、姜、蔥、鹽等調味，放在爐灶上煨煮而成。
做法
1.魚唇先用清水浸約8-10小時，取出，洗凈后放入盆中，下沸水加蓋浸泡3次，每次約4小時，直至軟滑，再換清水沖漂，去凈細沙和黑腐肉，盛入清水盆中待用。
2.狗肉切塊，每塊約重25克。雞、鴨肉切塊，每塊約重20克。烤豬肉切塊，每塊均重15克。魚肚、魚唇均切成長3.5厘米、寬2厘米的塊。青蒜切成4厘米長的段。生菜洗凈分作2份，用盤盛載。
3.炒鍋用中火燒熱，下狗肉炒于水分，取出。姜塊放入沸水鍋中焯約3分鐘，撈起。
4.炒鍋用中火燒熱，下熟豬油50克，放入姜塊、蒜段，爆炒約1分鐘，取出。再下熟豬油25克，放入豆醬、豆腐乳略炒后下狗肉、姜塊、蒜段，爆炒約1分鐘，烹紹酒100克、加二湯3500克、白糖40克、精鹽15克和陳皮，燒沸后轉入砂鍋，加蓋，放在木炭爐上用中火煲約1.5小時至軟爛。
5.炒鍋用中火燒熱，下熟豬油1000克，燒至五成熟，放入用濕淀粉上漿的雞、鴨塊過油至八成熟，倒入籬瀝去油。將炒鍋放回爐上，下雞、鴨、烤豬肉爆炒，烹紹酒50克，加二湯1500克、味精、精鹽5克、白糖10克、醬油40克和至油，燒沸后轉入砂鍋，用中火堡約30分鐘至軟爛，加香菇后端離火口。
6.把花膠、魚唇分別放入沸水鍋中滾（氽）約30分鐘，撈出，瀝去水。炒鍋用中火燒熱，下熟豬油25克，放入姜片、蔥條，烹姜汁酒，加二湯1000克、精鹽5克，下魚肚煨約1分鐘，撈起，用潔凈毛巾吸干水分；又放入魚唇煨約1分鐘，倒入漏勺瀝去水，去掉姜、蔥。將魚肚、魚唇、雞、鴨、烤豬肉、香菇等料與狗肉和勻，全部倒進壇里，下芝麻油，加蓋上桌。桌中間置一炭爐，壇放爐上，另上生菜2盤、熟豬油1碗（100克），邊煮邊吃。
食材
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