傘菌目（拉丁學(xué)名：Agaricales）真菌的子實體就是通常說的蘑菇。子實體傘狀、肉質(zhì)、易爛，很少膜質(zhì)或革質(zhì)。典型的子實體包括菌蓋、菌柄、位于菌蓋下面的菌褶或菌管、位于菌柄中部或上部的菌環(huán)和基部的菌托。子實層在生長初期往往被易脫落的內(nèi)菌膜覆蓋，成熟時完全外露。擔(dān)子無隔，擔(dān)孢子單孢，無色或有色，它的形狀、大小、色澤和紋飾等是分種的重要依據(jù)。
正文
層菌綱的 1目。本目真菌的子實體就是通常說的蘑菇。子實體傘狀、肉質(zhì)、易爛、很少膜質(zhì)或革質(zhì)。
本目真菌的分布是世界性的，它出現(xiàn)于北極至熱帶的多林地帶，生長在枯枝落葉層或樹干上，有的生長在沼澤地、空曠地、草地、牧場或糞上，有的與一定的維管植物形成菌根，有的寄生于植物根部引起根腐，少數(shù)寄生于大型真菌上。從季節(jié)來說，自早春至初冬均有不同的蘑菇出現(xiàn)，而在大多數(shù)地區(qū)，深秋是蘑菇生長的旺季。
本目的分類眾說不一。依據(jù)菌蓋、菌柄的菌肉組成成分、子層體的特征、內(nèi)菌幕、外菌幕的有無、孢子印的顏色和孢子的特征，下分11～18個科，220～230個屬，4000～5000余種。中國已報道的約為世界已知種的 1/5。
有的蘑菇(如毒傘屬、環(huán)柄菇屬等)有毒，含劇毒物質(zhì)鬼傘素(二乙基硫代甲胺)、環(huán)肽(毒傘肽)等，稱為毒蘑菇，誤食后輕者引起頭暈、嘔吐、致幻，重者導(dǎo)致肝壞死而死亡(見彩圖)。有的蘑菇味美可食（如香杏麗蘑、香菇、草菇等），且營養(yǎng)價值很高，有健康食品之美稱（見食用菌）。有的蘑菇（如光帽多脂鱗傘、松口蘑等）有降壓抗癌等藥效，可以供藥用（見藥用真菌）。（見彩圖）
參考書目
中國科學(xué)院微生物研究所真菌組：《毒蘑菇》，科學(xué)出版社，北京市，1979（再版本）。
應(yīng)建浙、趙繼鼎等：《食用蘑菇》，科學(xué)出版社，北京，1982。
參考資料 >