客家黃酒煮雞是一道傳統的名菜，屬于客家菜。香甜爽口，補氣，補腎，最適產婦食用。正宗客家米酒，三黃雞，桑姜，鹽。雞肉滲入了甜醇的黃米酒，吃起來有米酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人也愛煮的一道佳肴。
簡介
【菜名】
客家黃酒煮雞
【所屬菜系】
民間家常
【特點】
香甜爽口，補氣，補腎，最適產婦食用
【原料】
正宗客家糯米酒，三黃雞，生姜，鹽。
制作方法
制作材料
新鮮雞肉 客家釀酒 姜片 鹽 油等
制作過程
將三黃雞切成小塊，生姜妙香，先將三黃雞爆炒（如果是比較寒氣的產婦吃的話，可以爆炒的時間久點）再將黃酒一齊下鍋煮5-10分鐘即可（煮的時間越長，黃酒將變的越甜）。
制作細節
客家人的生活離不開 米酒，甚至會把糯米酒珍藏一段時間，讓酒成 深黃色，儲藏得法的話，黃米酒是醇甜的。喝或做菜都行?？图胰擞腥俗伦拥?，會用糯米酒煮肉類，讓產婦吃了身段恢復更加快，還能去風，坐月子是不能進風的，所以客家人會在準媽媽還沒生的前幾個月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常會把糯米酒另外保存，放到長達 一年以上。
新鮮走地雞一只，讓店家宰好拔毛，回家洗凈斬塊
博山燒鍋熱點油，雞肉含有脂肪，油不要多放，把姜絲爆香，把雞肉放入炒，加一茶匙半鹽，喜歡大棗味的就加入去核紅棗一起炒。
炒到沒有血就倒入一碗水，繼續用中火煮到快收干汁，米酒要入到幾年成黃米酒的。我家的是放在陰冷地方儲藏到六年的，酒味好濃，醇甘。
當雞肉都到收干汗到四分之一時，加入三湯勺的黃酒，看個人口味加，喜歡濃郁的加五湯勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。
這是一道非常傳統的客家菜，雞肉滲入了甜醇的黃酒，吃起來有甜酒的味道，是喜歡喝糯米酒、愛吃客家菜的人上飯店愛點也愛煮的一道佳肴。
營養價值
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵御寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃米酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐100—200克為宜。適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。促進子宮收縮 舒經活絡。增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
注意事項
1. 不喝酒的女性不用擔心，酒經過加熱煮過后，酒味已較淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。
2. 雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮干，喝酒吃肉。
3. 建議多放姜，姜具驅風散寒的功效，能更好滴配合黃米酒達到溫補祛寒通經胳的功效。
主料挑選
全身羽毛黃色密布，公雞頸羽呈金黃色，主翼羽紅夾雜黑色，尾羽為黑色，母雞主翼羽半黃半黑，尾羽為黑色，頸羽夾雜斑點狀黑灰色羽毛。喙為黃色，單冠，公雞冠較高，冠齒5～7個。冠與肉垂呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈桔黃色，耳色淡黃。脛、爪呈黃色，無羽毛。體型緊湊，體態勻稱，小巧玲瓏，背平直，翅緊貼，尾羽高翹，狀如“元寶”。頭大小適中。
參考資料 >
那季節那吃貨的那些事兒：唱山歌嘞廣西的歌冬味來和.m.toutiao.com.2022-06-23