牛的一種，角短，皮毛黃褐色或黑色，也有雜色的。肉可食，皮可制革。
肉用黃牛
【詳細解釋】：
1. 《易·》：“執之用黃牛之革?！薄?a href="/hebeideji/7780752911101481455.html">史記·秦本紀》：“乃用駒、黃牛、羊各三，祠上帝 西。”《兒女英雄傳》第六回：“一頭黃牛，一匹蔥白叫驢，都在空槽邊拴著。”
2. 車名。
唐 王勃《春思賦》：“向夕天津洛橋暮，爭驅紫燕黃牛度?！?a href="/hebeideji/4426094247148827633.html">蔣清翊 注：“黃牛，車名?！稘h書·外戚傳》：‘ 王媼 隨使者詣闕時，乘黃牛車?！?/p>
3. 長江 的峽名。因山石如黃牛而得名。
北魏 酈道元《水經注·江水二》：“又東 黃牛山 下……此既高，加江湍回，雖途逕信宿，猶望見此物。故行者謠曰：‘朝發 黃牛，暮宿 黃牛?！碧?杜甫 《獨坐》詩之二：“白狗 斜臨北，黃牛 更在東。”清 黃遵憲《下水船歌》：“百丈橫牽上瀨舟，三朝三暮見 黃牛?！?/p>
4. 方言。比喻不負責任或指責任心很差說話不兌現的人。
周而復《上海的早晨》第四部十四：“她在棉紡織業同業公會是認真負責辦事的，凡事只要經過她的手，總有著落的，怎么說是黃永玉？”
5. 方言。指搞倒賣、搶購等而從中取利的人。
《易·遯》：“執之用黃牛之革。”《史記·秦本紀》：“乃用駵駒、黃牛、羝羊各三，祠上帝 西畤?！薄?a href="/hebeideji/7202061354013163535.html">兒女英雄傳》第六回：“一頭黃牛，一匹蔥白叫驢，都在空槽邊拴著?！?/p>
肉用黃牛品種
1．秦川黃牛
2．南陽黃牛
3．魯西黃牛
4．晉西南黃牛
5 .延邊牛
一、外貌特征
肉用黃牛體軀結構勻稱，細致緊湊，具有較好的役肉兼用體型。牤牛多平角或龍門角；母牛角型多樣，以龍門角較多。垂皮較發達。公牛肩峰高而寬厚，而后軀發育較差，尻部肌肉不夠豐滿，體軀呈明顯高后低的前勝體型。母牛甲較低平，后軀發育較好，背腰較短而平直，尻部稍傾斜，關節干燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，后肢彎曲度小，飛節間距離小。蹄質致密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色，角形多為平角和龍門角。
肉用性能
晉南牛
屬晚熟品種，產肉性能良好，平均屠宰率52．3%，凈肉率為43．4%。中國的肉用黃牛品種其中魯西黃牛是我國名貴牛種之一，其體軀高大，結構勻稱，健壯威武，肉用價值高，聞名海內外。體型特征：被毛從淺黃到棕紅，以黃色居多，鼻與皮膚均為肉紅色，部分有黑色斑點。多數牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口輪、腹下為粉白色；芝加哥公牛隊角型多為“倒八字角”或“扁擔角”，母牛角型以“龍門角”較多。公牛頭短而寬，前軀發達，頸部短粗壯，肉垂明顯，肩峰高大，胸深而寬，四肢粗壯；母牛頸部較長，背腰平直，四肢強健。
肉用性能：成年牤牛體重為650-700千克，屠宰率在55．6%左右，凈肉率可達46．6%。該品種牛易于育肥，平均日增重最高可達813克，肉質細嫩，大理石紋明顯，味道鮮美。南陽牛對氣候適應性強，與當地黃牛雜交，后代表現良好。
參考資料 >