貴州白水牛，原名“鳳岡白水牛”，是原產(chǎn)于貴州省的役用型地方水牛品種，屬于洞角科水牛屬。貴州白水牛飼養(yǎng)歷史悠久，據(jù)《遵義地區(qū)畜牧資源與畜牧區(qū)劃》記載和對數(shù)十位古稀老人的訪問，在清朝末年就有白水牛繁衍。1995年，貴州白水牛存欄僅3000頭。2005年底，貴州白水牛存欄只剩下1200頭。
貴州白水牛全身被毛白色有光澤，皮膚粉紅色，口為“紅口”，體格緊湊勻稱。牤牛頭型粗重，母牛頭型稍輕，雙角圓盤狀，稍向后傾斜。胸寬深，背腰平直，尻長稍斜，四肢粗壯，蹄質(zhì)堅實，多為“木碗蹄”“琥珀色”，尾至飛節(jié)。成年OX體高124.4厘米，成年母牛體高123.1厘米。成年公牛體重411千克，成年母牛體重382千克。貴州白水牛主產(chǎn)于黔北地區(qū)鳳岡縣東面的石徑鄉(xiāng)、永和鎮(zhèn)、龍泉鎮(zhèn)，南面的何壩鄉(xiāng)，北面的綏陽鎮(zhèn)、土溪鎮(zhèn)、新建鄉(xiāng)一帶，在近鄰的務(wù)川仡佬族苗族自治縣、德江縣、湄潭縣、余慶縣、綏陽等縣均有分布。貴州白水牛性情溫馴，耐熱性能強，夏天酷暑都很少泡水，冬天嚴寒也能適應(yīng)。貴州白水牛繁殖性能較強，牤牛1～1.5歲開始有性行為，2.5～3歲達到性成熟開始配種，5～10歲配種能力最強，以后逐漸減弱；母牛1.5～2歲開始發(fā)情，3歲左右開始配種繁殖。發(fā)情多以7~9月份為主，發(fā)情周期19～24天，妊娠期310～330天，一般3年產(chǎn)2胎，終生產(chǎn)犢8～10頭，終產(chǎn)年齡18歲左右，個別母牛20歲以上還有繁殖能力。
貴州白水牛通過“散養(yǎng)+圈養(yǎng)”及草種養(yǎng)畜模式進行飼養(yǎng)。貴州白水牛具有役力大、耐力持久、使役時間長等特點。一般1.5～2歲開始調(diào)教使役，使役年齡一般為3～18歲。據(jù)測定木犁犁板田，平均每小時耕田280m2，停止使役15～20min后其生理指標即可恢復(fù)正常。2025年，貴州白水牛被列入國家畜禽遺傳資源委員會辦公室公布的《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。
命名
貴州白水牛飼養(yǎng)歷史悠久，據(jù)《遵義地區(qū)畜牧資源與畜牧區(qū)劃》記載和對數(shù)十位古稀老人的訪問，在清朝末年就有白水牛繁衍，祖祖輩輩就飼養(yǎng)白水牛。貴州白水牛原名鳳岡白水牛，是1981年由國家畜禽遺傳資源委員會命名的。
外貌特征
貴州白水牛全身被毛白色有光澤，皮膚粉紅色，口為“紅口”，體格緊湊勻稱。牤牛頭型粗重，母牛頭型稍輕，雙角圓盤狀，稍向后傾斜。胸寬深，背腰平直，尻長稍斜，四肢粗壯，蹄質(zhì)堅實，多為“木碗蹄”“琥珀色”，尾至飛節(jié)。成年OX體高124.4厘米，成年母牛體高123.1厘米。成年公牛體重411千克，成年母牛體重382千克。
分布情況
貴州白水牛主產(chǎn)于黔北地區(qū)鳳岡縣東面的石徑鄉(xiāng)、永和鎮(zhèn)、龍泉鎮(zhèn)，南面的何壩鄉(xiāng)，北面的綏陽縣鎮(zhèn)、土溪鎮(zhèn)、新建鄉(xiāng)一帶，在近鄰的務(wù)川仡佬族苗族自治縣、德江縣、湄潭縣、余慶縣、綏陽等縣均有分布。
習性
貴州白水牛性情溫馴，耐熱性能強，夏天酷暑都很少泡水，冬天嚴寒也能適應(yīng)。
繁殖性能
貴州白水牛繁殖性能較強，牤牛1～1.5歲開始有性行為，2.5～3歲達到性成熟開始配種，5～10歲配種能力最強，以后逐漸減弱；母牛1.5～2歲開始發(fā)情，3歲左右開始配種繁殖。發(fā)情多以7~9月份為主，發(fā)情周期19～24天，妊娠期310～330天，一般3年產(chǎn)2胎，終生產(chǎn)犢8～10頭，終產(chǎn)年齡18歲左右，個別母牛20歲以上還有繁殖能力。初生重公犢為28～30 kg，母犢 為25～30 kg；斷乳重公犢為150～180kg，母犢為130～150 kg。哺乳期10～12個月，犢牛哺乳期日增重476.92～443.18g，斷乳成活率98.3％。
飼養(yǎng)
貴州白水牛通過“散養(yǎng)+圈養(yǎng)”及草種養(yǎng)畜模式進行飼養(yǎng)。
用途
役用性能
貴州白水牛具有役力大、耐力持久、使役時間長等特點。一般1.5～2歲開始調(diào)教使役，使役年齡一般為3～18歲。據(jù)測定木犁犁板田，平均每小時耕田280m2，停止使役15～20min 后其生理指標即可恢復(fù)正常。
肉用性能
貴州白水牛育肥增重快，肉質(zhì)好，屠宰率為50%，凈肉率為40%。
保護
種族現(xiàn)狀
貴州白水牛在1995年存欄3000頭；2005年底，存欄1200頭；到2010年，由于未開展大面積提純復(fù)壯、選優(yōu)去劣工作，野交亂配、近親繁殖現(xiàn)象較為嚴重，品質(zhì)質(zhì)量有所下降。貴州白水牛基本采取本交方式進行純種繁殖，在本交情況下，一般年1頭成年牤牛約配20頭母牛。1995年至2005年，貴州白水牛的飼養(yǎng)量減少了1800頭，下降60%，年均遞減6.0%。
保護名錄
2022年10月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將“貴州白水牛”納入搶救性保護畜禽品種。
2025年，貴州白水牛被列入國家畜禽遺傳資源委員會辦公室公布的《國家畜禽遺傳資源品種名錄》。
參考資料 >
貴州鳳岡:“貴州白水牛”種群重煥生機.中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng).2025-09-19
水牛.TRENDING: Freshwater Biome.2025-09-19
國家家養(yǎng)動物種質(zhì)資源庫.貴州白水牛.2025-09-19
Bubalus bubalis.Animal Diversity Web.2023-06-03
貴州白水牛.中國大百科全書.2025-09-23
“貴州白水牛”種群重煥生機——“國寶”遺傳資源鳳岡守護記.閃電新聞.2025-09-22
關(guān)于公布2024年版《國家畜禽遺傳資源品種名錄》國家蜂遺傳資源品種名錄》《國家蠶遺傳資源品種名錄》的通知.國家畜禽遺傳資源委員會辦公室.2025-09-22
白水牛保護記.新浪財經(jīng).2025-09-19