梅精是完全用梅果原液反復濃縮而成的健康堿性養生品，富含梅素、檸檬酸、氨基酸及豐富的鈣、磷、鐵、鈉、錳等多種礦物質。
青梅源于中國，興于日本。明治維新時期，梅精為皇室養生專供圣品。20世紀70年代以后，梅精開始走進日本中產階級及一部分普通家庭，成為常備保健養生品。
梅精對于改善酸性體質、促進血液循環、調理胃腸道、解酒護肝、美容養顏、消除疲勞，抗衰老等方面有獨到效果。
歷史淵源
青梅源于中國，興于日本。中國喜歡將青梅炮制烏梅入藥，《本草綱目》記載，烏梅主治下氣，安心，止肢體痛，去痹，利筋脈、止下痢。在日本則提煉青梅原液（青梅精）直接食用。明治維新時期，梅精為皇室養生專供圣品。自20世紀70年代以后，日本經濟迅速崛起，人們的生活水平得到了極大提高和改善，但是激烈的競爭和工作壓力導致諸多現代病情然蔓延。很多中高級官員、老板、職場白領、甚至藍領都處于亞健康狀態。甚至出現嚴重的過勞死現象。在這一歷史背量下，梅精開始走進中產階級及一部分普通家庭，受到日本人的青睞，成為常備保健養生品，有效地保障了日本人們的身體健康，極大地遏制了過勞死現象。
據1817年日本衣關順庵著作《諸國古傳書秘方》記載：罹患傷寒時，取少許青梅，榨汁曝曬，將成糊狀時，加五分之一的甘草，服用即見效（這極可能就是梅肉精的起源），梅精可治傷寒，對于霍亂、下痢、吐瀉、便秘亦具有功效?，F代科學研究發現，梅精的功效遠不止于此。日本梅研究會，東京藥科大學研究表明：梅精具有防治痛風、改善酸性體質、改善胃腸道、改善血液循環、強力殺菌等功效。
制作方法
產品功效
梅精雖是酸味食品，但卻是強堿食物，因其經過燃燒后含有極多的堿性礦物元素；它還含有豐富的檸檬酸和其他良質的有機酸是制造血液的原料，還能將人體內的乳酸加以分解成水和二氧化碳而排出體外。其具體功效如下：
殺菌解毒
梅精中的有機酸可以彌補胃酸的不足，對于容易引起食物中毒的大腸桿菌、痢疾菌和傷寒菌具有強力的驅逐作用。
增強體力、恢復疲勞和預防疾病
梅精可以防止暈動病暈船，酒醉、增進食欲、消炎；因其可抑制乳酸的產生，可以消除疲勞；外用時也可消腫消炎；可以殺菌預防疾病。
防止衰老和鎮定精神
現代人經常熬夜且食物多偏向酸性(蛋白質、脂肪、糖類)，體液呈酸性易疲勞和衰老，且罹患癌癥等文明病的機率也相對增高；梅精是堿性食物，增進胃腸活動使乳酸排泄，防止體液酸化起鎮定作用。
恢復年輕的皮膚
皮膚衰老是全身老化的表現之一，飲食生活混亂時，會造成廢物囤積在體內，使得血管和肌肉疲勞，導致皮膚老化。梅精所含的檸檬酸和特有成分"梅素"，能夠促進身體的血液循環，加快細胞的新陳代謝。而且檸檬酸還可以將體內所堆積的廢物排出體外，有效抑制皮膚衰老。
保護肝臟
肝臟機能一旦惡化，激素的代謝就會發生異常，多余的激素會堆積在血液中無法排出，臉部與全身就會出現疹子。同時，一旦肝臟功能弱化，營養素的儲存能力也會降低，這樣一來，肌膚就會變得干燥，同時形成黑斑、雀斑。梅精所含的有機酸，能夠提高肝臟功能。
促進胃腸功能，消除便秘
消除便秘，腸壁也能夠順利吸收營養素，并將體內的毒素排出，梅精能夠促進腸胃蠕動，消除便秘。
用途
梅精作為糖果、蛋糕、餅干、日式甜點羊羹、果醬等的配料，風味美。梅精還可作為單項的或復合的果汁飲料。可以制成調味梅露，稀釋后加入碳酸可制成酸梅汽水，再加入人體需要的微量金屬元素和維生素可制成運動飲料、健康飲料。梅精還可與楊桃汁、檸檬汁、草莓汁、鳳梨汁等配合作成綜合果汁或改進風味的導引劑。梅精還是最佳調理食品的配料，它可以除去水畜產品的腥臭味；各種腌制的醬或醬菜加入梅精可去除發酵臭改進品質。梅精加入酒精可制成風味好的梅子酒，也可制成酒的添加劑，改進酒的澀辣味，也可作為補藥酒或酒類飲料的原料。
鑒別梅精好壞
1、聞有無濃郁的梅味；
2、看梅精表面的顏色是否烏黑亮如鏡面；
3、吃不能有苦味，最好的口感是入口后好入喉，且不會太刺激，既有梅子的香味和酸味，又能很快回甘、生津。
參考資料 >
他接過日本人的食品廠專做青梅精.搜狐網.2023-12-28