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來源：互聯(lián)網(wǎng)

普通黃道蟹（學名：Cancer pagurus），是黃道蟹屬的一種蟹類，因從外形上看像一塊“披薩面包”而又名面包蟹。普通黃道蟹是歐洲飲食文化中的代表性食材，可食用部分約占體重的三分之一，常被制作成多種經(jīng)典菜肴。因此，普通黃道蟹是西歐地區(qū)重要的捕撈海產(chǎn)品之一，還是歐洲的一種出口創(chuàng)匯商品，參與全球海鮮貿(mào)易。中國雖然進口產(chǎn)自歐洲的普通黃道蟹，但在消費市場上不屬于“大眾海鮮”，家庭消費較少。

普通黃道蟹主要分布在大西洋東北部海區(qū)及地中海海域；喜微咸水環(huán)境，棲息于遍布粗砂石、泥沙的沿岸淺水區(qū)至離岸深度100米左右的海底；通常在夜間活動和覓食，主要以甲殼亞門和軟體動物門（Mollusca）為食；壽命為21~50年。普通黃道蟹體型粗壯，背甲呈橢圓形；呈紅褐色，前緣兩側(cè)分別有約7個寬圓形的“裂片狀”結(jié)構；足和步足尖端為黑色。

由于過度捕撈，導致普通黃道蟹在歐洲部分國家呈下降趨勢，2003~2016年，挪威中部沿海地區(qū)的中大型普通黃道蟹個體存在種群數(shù)量下降的趨勢；2021年，歐洲北海海域種群數(shù)量也呈下降狀態(tài)，在歐洲部分國家，其受到法律保護，捕撈抱卵的雌性個體屬于違法行為。

命名與分類

1758年，瑞典生物學家卡爾？馮？林奈（Carl von Linné）在他的專著《自然系統(tǒng)》（Systema Naturae）第十版中首次描述了普通黃道蟹，正式確定了該物種在動物分類學中的地位。食蟲類Cancer pagurus中的種加詞即拉丁語詞匯“pagurus”，源自古希臘語“πìγουρο?”，可以用來指代“可食用的海蟹”。1810年，法國動物學家皮埃爾·安德烈·拉特萊爾（Pierre André Latreille）提出將普通黃道蟹作為黃道蟹屬蟹類的模式種。在此之后，學術界陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了8種黃道蟹屬的蟹類，其中1859年發(fā)現(xiàn)的北黃道蟹（Cancer borealis）在遺傳學方面與普通黃道蟹的親緣關系較近。

形態(tài)特征

普通黃道蟹是英國海域最大的蟹類之一，體型粗壯。背甲呈橢圓形，長度約為6~10厘米，最長可達15厘米；寬度約為15厘米，最寬可達25厘米；體重約為5.5千克。甲殼呈紅褐色，部分個體甲殼帶有白色斑塊，甲殼前緣兩側(cè)分別有約7個寬圓形的“裂片狀”結(jié)構，從外形上看很像一塊“披薩面包”。

將其背部朝上觀察，可見眼柄向外支出，眼球位于眼眶內(nèi)，眼球為復眼；背部朝下觀察腹面，可見其口器從里到外依次為一對大顎、兩對小顎及三對顎足。其擁有一對螯足和四對步足，左右螯足大小基本相等，偶見螯足不等大的個體；螯足十分強壯，可動指和不動指尖端均為黑色；步足表面密布又短又硬的剛毛，步足末端較為尖銳，足尖也為黑色。

分布棲息

分布范圍

普通黃道蟹主要分布在大西洋東北部海區(qū)，向北可達挪威海域，向南可達非洲大陸最北方的部分國家沿海；也分布在地中海海域。自挪威北海穿越英吉利海峽一直到葡萄牙海岸，是普通黃道蟹最常見的分布海域，其中英國是該物種最主要的原產(chǎn)地國家之一。

棲息環(huán)境

普通黃道蟹多見于沿岸淺水區(qū)至離岸深度100米左右的海水中，也可以生活在200米深度的水域，但常見的棲息深度在6~40米之間。其喜歡生活在微咸水的環(huán)境中，水溫一般在12℃左右。在海水中生活時，其會選擇棲息在遍布粗糲砂石、泥沙的海底，或是巖石的縫隙和孔洞中；在沿岸淺水區(qū)，其多被發(fā)現(xiàn)于巖石之下。

生活習性

普通黃道蟹喜歡在夜間活動和覓食，白天則藏匿在棲息地的泥沙或巖石縫中，覓食范圍多在棲息地方圓50米內(nèi)。捕食時，其用巨大的螯足捉住食物，也會尾隨在獵物身后或是在角落伏擊，待時機合適再出動；還會在底沙中挖坑，以尋找埋藏其中的軟體動物門。捕獲獵物后，其會將食物困住，再用螯足碾碎。

其多以甲殼亞門和軟體動物（Mollusca）為食。其中，甲殼類動物主要包括普通濱蟹（Carcinus maenas）、細毛毛刺蟹（Pilumnus hirtellus）、瓷蟹科（Porcellana platycheles）等，以及一種莫氏巖瓷蟹屬蝦類（Galathea squamifera）；軟體動物則主要包括，犬峨螺科(Nucella lapillus)、厚殼玉黍螺(Littorina littorea)、青口貝（貽貝屬 edulis）、歐洲牡蠣（Ostrea edulis）等。

在甲殼亞門類動物中，普通黃道蟹在攝食方面存在一定的獨特性，具體表現(xiàn)在消化功能上。其體內(nèi)能夠合成分泌酰基羥輔氨牛磺酸（或其他氨基酸）二肽等乳化劑，可以幫助吸收食物中的脂肪。

生長繁殖

交配產(chǎn)卵

普通黃道蟹一般在3齡之后達到性成熟狀態(tài)，此時背甲寬度多在11~13厘米左右。成熟個體在冬季交配，選擇在剛剛蛻殼后，新的甲殼亞門還未硬化之前進行。交配前，雄蟹會支起步足跨在雌蟹上方，形成一個類似“籠子”的結(jié)構，可以起到保護雌蟹的作用；交配時，雄蟹將一對生殖肢伸入雌蟹體內(nèi)進行受精卵；交配完成后，雌蟹會離開雄蟹潛入較深的海域獨自產(chǎn)卵，且長期不進食。

體型大小不同的雌性個體懷卵量差異較大，少則25萬個，多則可達300萬個，產(chǎn)出的卵為橙紅色，表面有極細微的絨毛。雌蟹具有抱卵習性，卵會被其堆積在腹部長達8個月之久，一直到蟹卵孵化。雌蟹一般每年都會產(chǎn)一次卵，但由于雌蟹可以在交配后儲存一部分雄蟹的精子用于下次一生產(chǎn)，所以雌蟹并非每次繁殖都需要與雄蟹進行交配。

幼體發(fā)育

受精卵孵化時，雌蟹會再次來到淺水區(qū)。蟹卵最初孵化為蚤狀幼體，體長在1毫米左右，之后逐漸發(fā)育為大眼幼體，自孵化開始到發(fā)育6個月以后才會長成幼蟹。隨著時間推移，幼蟹的腹部形態(tài)會不斷變化，已經(jīng)成型的腹部結(jié)構會一點點萎縮，慢慢向胸部折疊，最終形成腹甲。

幼蟹的背甲一般呈紫褐色，早期其會選擇生活在淺水區(qū)潮間帶附近，待發(fā)育到背甲寬度達6、7厘米后，才會向較深的水域遷移。8齡以前，雄性個體背甲寬度年均增長約10毫米；8齡以后長速變慢，背甲寬度年均增長約2毫米；雌性個體的長速為雄性的一半。通常情況下，普通黃道蟹的壽命為21~50年。

蛻殼生長

與其他蟹類一樣，普通黃道蟹也需要通過蛻殼才能完成個體生長，其蛻殼期為每年的9~11月。其每年至少都會蛻一次殼，除了在繁殖期，雌蟹為了繁衍后代會減少換殼的次數(shù)。另外，在地理位置上分布區(qū)域緯度更靠北的種群，其蛻殼頻率要比緯度靠南的地理種群慢些。

物種保護

2003~2016年，挪威中部沿海地區(qū)的中大型普通黃道蟹個體存在種群數(shù)量下降的趨勢；2021年，歐洲北海海域種群數(shù)量也呈下降狀態(tài)；2022年，其在瑞典西約塔蘭省斯特倫斯塔德市北部沿海，種群數(shù)量較為穩(wěn)定；同年，挪威西部沿海地區(qū)種群數(shù)量仍在下降。

導致普通黃道蟹種群數(shù)量減少原因主要是過度捕撈，另外，海洋可再生能源設備（MREDs）運作時，海底電纜發(fā)出的電磁輻射可能對其種群存在一定影響。在歐洲部分國家，其受到法律保護，捕撈抱卵的雌性個體屬于違法行為。在英國是不允許捕撈體型過小的蟹，只允許捕撈大于14厘米（56°N以北）、13厘米（北海其他地方，但北諾福克區(qū)除外）、11.5厘米（北諾福克區(qū)）、14厘米（英吉利海峽及西南半島）。另外各地也有其他的法律限制對其的捕撈。在挪威，羅加蘭郡以北只可以捕撈大于13厘米的蟹，以南的地區(qū)則要大于11厘米。

種間關系

野外環(huán)境下，普通黃道蟹的主要天敵是章魚（Octopus）；另外，海葵目（Actiniidae）、右神旋蟲（Janua pagenstecheri）和一些無柄目（Sessilia）動物，如藤壺（Balanus）等會寄生在其甲殼亞門上。

主要價值

普通黃道蟹是西歐地區(qū)商業(yè)捕撈最重要的海產(chǎn)品之一，也是挪威沿海漁業(yè)最主要的組成部分。1978~2007年，其年捕撈量自從2.6萬噸增加到約6萬噸，當中超過百分之七十的產(chǎn)量來自不列顛群島海域。2019年，其在挪威的捕撈量約8500噸，法國捕撈量與挪威相近，愛爾蘭的捕撈量在1.3萬噸左右，英國的捕撈量約為2萬噸。

在英國，其還作為一種出口商品被銷往法國和西班牙等國。中國也會進口產(chǎn)自歐洲的普通黃道蟹，多稱作“面包蟹”，但在消費市場其不屬于“大眾海鮮”，家庭消費較少。

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