速成雞是中國中央電視臺于2012年11月23日曝光的一起食品安全事件。報道稱供應商使用45天長成的肉雞，喂養(yǎng)了大量藥物后在缺乏食品安全監(jiān)督檢查的情況下送往肯德基等快餐企業(yè)。之后有關部門查封了相關的養(yǎng)殖場，對原料和產品封存進行抽樣檢測。最終，肯德基1件樣品疑似檢出金剛胺，六和過去兩三年都檢測到抗生素殘留，山東省方面抽檢六和平度廠等雞肉產品顯示質量合格。
政府相關部門負有監(jiān)管責任的兩名公職人員停職檢查，新希望集團集團總部接管了平度六和，平度六和總經理等相關人員也停職審查，百勝餐飲集團向廣大消費者致歉。山東責令所涉企業(yè)整改，部分養(yǎng)雞場被查封，并下發(fā)緊急通知規(guī)范獸藥使用監(jiān)管整治。
速成雞事件的曝光在社會上引起了較大震動，必勝客、吉野家等多家洋快餐也被卷入其中，速成雞事件成為2012十大消費熱點事件之一，中國國內白羽雞市場價格大幅下跌，走地雞價格的持續(xù)攀升。國外《華爾街日報》等媒體也紛紛對此事進行報道，導致百勝股票價格大跌。
事發(fā)后，政府相關部門快速關閉了“速生雞”事件有關企業(yè)。肯德基在的半年內淘汰了近5000個潛在風險較高的雞舍，并表示將“百勝餐飲集團雞肉安全管理評估標準’將納入雞肉供應商的長期常態(tài)管理工作。2013年，中華人民共和國實施了食品安全風險監(jiān)測計劃，對20種食品進行全方位監(jiān)測，范圍覆蓋全國所有地(市)。
背景介紹
速成雞實則“白羽肉雞”，是從中國外引進的、全球肉雞產業(yè)的主要雞種之一，42-45天出欄的料肉比最高。因其生產周期短、糧食消耗少而被聯(lián)合國糧農組織肯定和推廣。
百勝集團是世界上最大的餐飲集團，肯德基隸屬它的名下。三融農牧集團、山西粟海集團有限公司和新希望集團旗下的山東新希望六和集團有限公司都是肯德基的主要供應商，速成雞事發(fā)前六合集團平均每個月會向肯德基提供約40噸到50噸的雞肉產品。
根據(jù)中國《無公害食品雞肉》標準，活雞屠宰應該經過檢疫、檢驗合格后再進行加工。并且2005年農業(yè)部發(fā)布了《關于清查金剛烷胺等抗病毒藥物的緊急通知》，明確規(guī)定禁止金剛烷胺、利巴韋林等抗病毒獸藥的銷售和使用。
事件詳情
2012年11月23日，一則《供肯德基麥當勞原料雞被曝45天速成》的消息報道稱山西粟海集團在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞。11天喂食11種藥物，其原因是為了讓雞在極差的養(yǎng)殖環(huán)境中避免生病，讓雞可以在45天養(yǎng)殖期后順利上市。此外，在肉雞流入市場至關重要的動物檢驗檢疫環(huán)節(jié)，部分地區(qū)存在“走過場”的情形，甚至在河北省、山東省等地，花錢就能買到動物檢疫合格證明。新聞發(fā)布后立即引發(fā)了網(wǎng)友的熱烈討論。有網(wǎng)友表示自己從來不吃速成雞，還有網(wǎng)友表示企業(yè)為了追求利潤最大化必會不擇手段。
當晚，肯德基在其微博上置頂發(fā)消息稱僅1%的雞肉采購量來自于山西粟海集團有限公司。麥當勞在微博上否認山西粟海是現(xiàn)有雞肉供應商。
12月4日，山西省農業(yè)農村廳對“速成雞”事件做出回應，稱粟海集團飼養(yǎng)的肉雞45天出欄是正常情況，其雞肉檢測的結果也符合農業(yè)部第235號公告關于動物性食品中獸藥最高殘留限量標準的規(guī)定。但有業(yè)內人士指出在農業(yè)部第236號公告中有8種殘留物檢測涉及到雞，但山西出入境檢驗檢疫局只對4種代謝物殘留和氯霉素進行了檢測，表達出對該檢驗結果的質疑。
肯德基的主要供應商之一三融農牧集團所在的河北省承德縣，當?shù)剞r牧局的負責人表示在肉雞養(yǎng)殖的過程中，至少有三道程序保證產品質量安全。但有當?shù)剞r戶稱出雞出欄后檢疫部門的人根本不會來做檢查，只要交錢就可以獲得合格證明。
也有記者前往速生雞的養(yǎng)殖大省山東省進行調查。12月18日，中國中央電視臺深度曝光了山東一些肉雞養(yǎng)殖場違規(guī)使用抗生素和激素，稱在山東青島、濰坊市、臨沂、棗莊市等地的養(yǎng)殖戶為了加速肉雞生長，違規(guī)喂食抗病毒藥品。由于養(yǎng)雞場每天給雞喂大量的抗生素，導致一些病菌對抗生素產生耐藥性，到養(yǎng)殖后期就有越來越多的雞死亡，如此形成惡性循環(huán)。養(yǎng)殖戶在交給山東新希望六和集團有限公司公司等的屠宰場之后，由屠宰企業(yè)的檢測人員來編造養(yǎng)殖記錄。
報道還稱上海百勝餐飲集團已有3萬噸“速生雞”雞肉被封存。但肯德基對此消息進行了否認，并表示肯德基要求所有供應商對專供肯德基的雞肉產品都進行藥殘檢驗，并會在進貨后對所有雞肉進行藥殘抽檢。同時，肯德基從2023年8月起已停止向六和集團采購雞肉原料，且上海物流中心已經在配合政府部門調查，相關索票索證完整合格。
之后青島市市相關部門立即趕赴現(xiàn)場調查，對崔家集鎮(zhèn)袁家莊村養(yǎng)殖場進行了查封，責令山東新希望六和集團有限公司平度屠宰場停產整頓，封存原料產品，并抽樣檢測，并表示將對青島所有養(yǎng)殖場進行拉網(wǎng)式檢查。
第二天，平度市崔家集鎮(zhèn)袁家莊養(yǎng)雞場已被查封并取樣檢測，公安部門已對養(yǎng)殖場負責人進行傳喚審查；高密市大牟家鎮(zhèn)小遲家村養(yǎng)雞場負責人已被警方控制；滕州市官橋鎮(zhèn)西鄭莊養(yǎng)雞場、盈泰集團顏樓養(yǎng)雞場被證實分別于2012年5月份、8月份停止養(yǎng)殖；六和平度屠宰場和盈泰集團屠宰廠已被責令停產整頓，原料和產品全部封存，并取樣檢測，并下發(fā)緊急通知規(guī)范獸藥使用監(jiān)管整治。
因肯德基從山東省六和集團進的八萬噸雞類產品已經銷售到全國各地，除農業(yè)部派出督查組到山東督查外，上海市、四川省、北京等地都進行了急查“速成雞”的行動。12月20日，上海市食品藥品安全委員會辦公室發(fā)布的調查報告顯示，2010年至2011年，百勝餐飲集團曾被檢出8批產品抗生素殘留不合格。但百勝并沒有在第一時間停止與相關供應商的合作，從未向相關監(jiān)管部門報告結果，也未向公眾做過任何消息披露。北京、四川等地均表示當?shù)仉u肉檢測結果全部合格。
12月25日中華人民共和國國務院新聞辦公室舉行發(fā)布會，表示“速生雞”事件有關的養(yǎng)雞企業(yè)和加工企業(yè)，包括一些養(yǎng)雞戶都已經關閉，今后將進一步加強對整個養(yǎng)殖業(yè)的監(jiān)管力度，提高養(yǎng)殖業(yè)的水平，特別是加大對濫用抗生素、濫用獸藥的養(yǎng)雞企業(yè)、養(yǎng)雞戶的監(jiān)督打擊力度，做到發(fā)現(xiàn)一起，查處一起。
事件曝光后，政府相關部門負有監(jiān)管責任的兩名公職人員停職檢查。
事件后續(xù)
肯德基
肯德基一再呼吁大家不要相信速成雞有害的謠言，聲稱山西粟海集團有限公司的白羽雞養(yǎng)雞過程無違規(guī)，不希望沒有科學事實依據(jù)的片面信息造成的恐慌和質疑情緒困擾大家
2013年2月25日，中國肯德基首次就“速成雞”事件做出正式全面回應，并宣布將采取六大舉措控制安全風險。之后肯德基在半年內淘汰了近5000個潛在風險較高的雞舍，并表示將“百勝餐飲集團雞肉安全管理評估標準’將納入雞肉供應商的長期常態(tài)管理工作。
麥當勞
麥當勞曾表示自己與肯德基最大的區(qū)別就是每批次雞肉原料都經第三方獨立實驗室檢測且確認合格。在之后輿論重壓下，麥當勞最后承認山東六和是其二級供應商，并表示2012年12月18日停用了向山東新希望六和集團有限公司采購的雞肉產品。
山西粟海集團
山西粟海集團2012年12月24日在其網(wǎng)站上做出了六條聲明，表示本司使用的是中國肉雞行業(yè)普遍使用的白羽雞，45天屬于正常生長，2012年畜牧主管部門的監(jiān)督和抽查結果均為合格。但就速成奇跡的背后有哪些安全隱患、飼料是否添加藥物等問題懸而未答。
山東六和集團
2012年12月28日，新希望六和股份有限公司在網(wǎng)站發(fā)表道歉公告，承認子公司山東六和集團存在收購農村養(yǎng)殖戶白羽肉雞把關不嚴等問題，將積極配合政府相關部門的全面檢查；并對平度六和總經理等相關人員進行停職審查，將根據(jù)調查結果，從重從嚴處理，對采購環(huán)節(jié)把關不嚴的直接管理人員予以開除處理。
百勝餐飲集團
12月21日，百勝餐飲集團在聲明中強調集團維護食品安全的決心，并表示“如果發(fā)現(xiàn)任何不合格的原料，發(fā)現(xiàn)一個處理一個，并嚴格處罰供應商”，但絲毫未提及該企業(yè)自己有何責任。
但在六合集團被上海市食品藥品安全委員會檢測出抗生素殘留不合格后，直到2012年8月百勝才將其清除出供應商名單，并表示并非由于原料質量原因，而是受供貨商服務、價格、供貨能力等多方面因素影響。在上海市食品藥品安全委員會辦公室的調查報告公布后，百勝餐飲集團才承認曾發(fā)現(xiàn)六和幾個批次樣品藥殘超標，但表示因為目前中國的相關法律、法規(guī)沒有規(guī)定要求企業(yè)向政府呈報自檢結果和向社會披露自檢結果，因此沒有‘瞞報’的意圖。
因速成雞事件對百勝的業(yè)績產生了較大負面影響，2013年1月10日，時任百勝餐飲集團中國事業(yè)部主席兼首席執(zhí)行官蘇敬軾，代表百勝集團在官方微博上發(fā)布《致廣大消費者的公開信》，就中國百勝雞肉原料供應的一系列事件道歉。公開信中承認檢測結果沒有主動通報，表示今后將吸取此次事件的教訓，并承諾，堅持企業(yè)自檢，避免問題產品進入百勝餐飲集團的物流體系。
事件影響
速成雞引起了普通大眾和監(jiān)管部門的廣泛關注，必勝客、吉野家等多家洋快餐也被卷入其中。《華爾街日報》等國外媒體也紛紛對此事進行報道，同時由于中國政府對市場上禽肉類食品供應商的檢查，肯德基在2012年12月最后兩周的銷售量大幅下滑。許多市民談“雞”色變，不敢輕易吃雞肉，市場銷售疲軟，導致養(yǎng)雞戶銷售量下降，雞肉價格暴跌。中國國內白羽雞市場價格大幅下跌，走地雞價格的持續(xù)攀升。
自“速成雞”事件以來，新希望集團股價連跌多日，市值蒸發(fā)數(shù)億元。2012年四季度肯德基同店銷售和肯德基最大的雞肉供應商福建圣農均的利潤均出現(xiàn)較大下滑。?
2013年，天津市將“放心肉雞”工程列入20項民心工程，將雞肉安全列入了全年食品安全系列工程建設的重點。同年，中華人民共和國實施了食品安全風險監(jiān)測計劃，對嬰幼兒食品、肉制品、糧食、乳品、蔬菜、水果、茶、飲用水等近20種食品進行全方位監(jiān)測，范圍覆蓋全國所有地(市)。
事件評價
媒體報道的“速成雞”，也就是老百姓所說的“快紅腹角雉”。這是國外引進的品種，完全可以在適當?shù)臈l件下達到45天出欄的效果。而之所以長得比國內土雞快得多，除了品種方面的原因外，更重要的關鍵是“營養(yǎng)合理”，每一個生長階段都有不同的飼料配比。如嚴格按照農業(yè)部要求養(yǎng)殖，未添加影響健康的物質，45天速成雞可放心食用。而“快大雞”的優(yōu)點是長得快、個頭大、肉嫩、上市快、價格低，不足是損失一定的口感。——時任上海市家禽行業(yè)協(xié)會秘書長陳家棟
“速成雞”事件反映出，一些大型企業(yè)集團對合作養(yǎng)殖場的監(jiān)督指導不到位，企業(yè)內部質量管理部門的監(jiān)管不夠，一些地方畜牧獸醫(yī)相關部門沒有盡職盡責。這是警鐘，需要長鳴。——《中國畜牧雜志》黃炎坤、程璞
按照國家質檢總局2007年公布的《食品召回管理規(guī)定》，肯德基應該在發(fā)現(xiàn)原料抗生素超標問題后，主動進行食品召回，否則將面臨行政處罰。不過肯德基案例的特殊性在于，炸雞塊類食品往往在出售后就立即被消費者所食用，當肯德基在抽檢中發(fā)現(xiàn)問題時，大多數(shù)問題食品都已經被食用，召回就無從談起。但這并不能成為肯德基在發(fā)現(xiàn)問題后，未能主動披露相關情況的借口。——食品安全法規(guī)專家、中國人民大學教授鄭風田
食品安全事關百姓切身利益，要真抓、真管、動真格，任何時候都馬虎不得，一方面職能部門要為養(yǎng)殖戶設置好從業(yè)門檻，做好技術輔導工作。同時，對于違規(guī)用藥，檢驗檢疫造假走過場的，一律從嚴懲處，決不手軟；另一方面要盡快建立完善食品追溯制度，讓有害食品和無良商家無從遁形?？傊?，不能坐等媒體曝光后再采取行動，而應主動出擊、積極作為、嚴格執(zhí)法，為百姓食品安全筑起一道防火墻?！?a href="/hebeideji/7247334240903561271.html">新華網(wǎng)》
每有食品安全事件，制度的缺失倒是成了被指事件的“借口”。然而我們看到的并不是缺少制度，而是制度未被執(zhí)行。如果從養(yǎng)殖、屠宰、加工、流通都按照制度，嚴把質量關，那么這些食品安全的漏洞又將何處藏身。食品安全一出漏洞，輿論就說敲了警鐘。然而這沒完沒了的警鐘，到底敲給誰聽？何時才能讓我們不再處于這讓人膽戰(zhàn)心驚的鐘聲中呢？——《今日黃巖》
參考資料 >
[視頻]肯德基麥當勞被疑使用“速成雞”.央視網(wǎng).2023-05-03
山東調查速生雞喂違禁藥事件 3天出結果.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-07
山東公布4市速成雞調查結果:部分養(yǎng)雞場被查封.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-07
承認檢測結果未通報政府.京九晚報.2023-05-17
“速生雞”事件兩人被停職 注水豬肉兩兄弟領刑15年.青島新聞網(wǎng).2023-05-17
肯德基首次全面回應“速成雞”事件.華夏時報網(wǎng).2023-05-03
四川全省排查“速成雞”.華西新聞.2023-05-17
吉野家速成雞澄而不清 不配講良心.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-17
必勝客疑用“速成雞” 上海全面檢查百勝旗下餐廳.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-17
2012十大消費熱點事件.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-07
“速成雞”事件引發(fā)養(yǎng)雞業(yè)洗牌.中國新聞網(wǎng).2023-05-17
百勝就“速成雞”道歉 承認檢測結果沒主動通報.中國新聞網(wǎng).2023-05-17
農業(yè)部:“速生雞”有關企業(yè)已關閉 調查結果會及時公布.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-17
肯德基半年淘汰近5000雞舍.中國新聞網(wǎng).2023-05-17
食品安全事件頻出 嬰幼兒奶粉等食品將全國監(jiān)測.中國新聞網(wǎng).2023-05-17
山西肯德基速成雞抽檢結果被指存漏洞.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-06
劉永好:速成雞本身沒問題 轉基因已食用十多年.中國新聞網(wǎng).2023-05-17
肯德基陷原料雞速成門.經濟參考網(wǎng).2023-05-03
粟海集團肉雞和飼料樣品正在檢驗中.共產黨員網(wǎng).2023-05-06
肯德基自檢六和雞2年8次不合格 隱瞞結果未提召回.閩南網(wǎng).2023-05-06
肯德基速成雞再曝安全隱患:花錢能買檢疫合格證.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-07
速成雞黑幕:一生要吃20種藥 檢驗檢疫關成擺設.中國質量新聞網(wǎng).2023-05-29
肯德基回應“45天速成雞” 僅占雞肉采購量1%.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-06
[視頻]揭秘“速生雞”:40天長5斤 白羽雞如此“速生”.央視網(wǎng).2023-05-17
[視頻]揭秘“速生雞”:比速生還快 部分雞場添加違禁藥.央視網(wǎng).2023-05-17
[視頻]揭秘“速生雞”:問題雞肉如何檢疫檢驗上餐桌.央視網(wǎng).2023-05-17
山東“速生雞”抗生素當飯吃 40天長到5斤.閩南網(wǎng).2023-05-06
央視曝光肉雞嗑藥40天長5斤 肯德基否認封存.人民網(wǎng).2023-05-06
肯德基八萬噸速成白羽雞已賣光.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-17
知情人士表示:新希望四川抽檢結果合格.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-07
肯德基涉嫌瞞報自檢結果 被指重利益輕責任.3.15消費者維權網(wǎng).2023-05-06
北京市未現(xiàn)“速成雞”.萬方數(shù)據(jù).2023-05-17
2012年12月份畜產品安全監(jiān)測情況通報.四川省人民政府.2023-05-17
肯德基速成雞背后 高速擴張管理脫節(jié).央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-06
肯德基稱速成雞有害健康言論聳人聽聞.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-06
肯德基承認供應商把關缺失 停止采購六和原料雞.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-07
“藥雞事件”持續(xù)發(fā)酵:麥當勞承認六和是供應商.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-07
六和集團就“速成雞”道歉 稱收購環(huán)節(jié)把關不嚴.央視網(wǎng).2023-05-07
肯德基稱曾發(fā)現(xiàn)速成雞藥殘超標 但無“瞞報”意圖.央視網(wǎng).2023-05-07
肯德基稱禽流感影響銷售 “速生雞”致形象受損.人民網(wǎng).2023-05-17
肯德基就速成雞事件道歉 缺誠意難獲消費者認同.人民網(wǎng).2023-05-03
速成雞事件后市民不敢吃肉食雞 養(yǎng)雞戶真草雞了.青島新聞網(wǎng).2023-05-03
多地急查速成雞相關企業(yè) 新希望未大規(guī)模自查.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-07
肯德基:再度回應“速成雞”事件.中國連鎖經營協(xié)會.2023-05-03
“45天速成雞”能吃嗎?科學飼養(yǎng)沒問題!.北方網(wǎng).2023-05-03
45天速成雞激素催大?KFC:聳人聽聞.人民網(wǎng).2023-05-03
新華網(wǎng)評:“速成雞”曝光才嚴查，早干嘛去了.央視網(wǎng)經濟頻道.2023-05-17
是制度缺失or執(zhí)行不力?.今日黃巖.2023-05-17