氣泡水是一種新型飲料，口感清新、氣泡細膩，還有各種水果口味。它主打“無糖”和“健康”理念，成為市場風口。氣泡水中二氧化碳可短暫提升飽腹感，還有一定的提升食欲的效果。作為一種碳酸飲料，其中的二氧化碳可以通過增加“饑餓激素”的釋放來促進人體的食欲，但過量飲用可能引發胃脹氣。氣泡水，作為一種含氣型飲料，開啟了“非傳統碳酸飲料”的新風潮，氣泡水的走紅得益于人們對健康生活理念的追求。氣泡水絕不是能夠治療各種疾病的靈丹妙藥。它主要還是以保健為主，因此受到年輕人的大力追捧。
名字由來
在法國、瑞士等一些歐洲國家，礦泉水通常指含有碳酸氣體的飲料，如果不想要帶氣的，則一定要說“No Gas”。氣泡水就是由“Gas H?O”而來。氣泡水，在日語中是“發泡水”，在英文中是Sparkling Water，是一種富含礦物質的礦泉水。
區別
氣泡水與蘇打水的口味上有些相似，而且通過肉眼都能觀察到液體中含有的二氧化碳氣泡，但是二者制作原理卻截然不同。氣泡水是CO?溶于水時形成，蘇打水是靠人工在凈水中加入碳酸氫鈉，因此不是天然形成的，這就使得氣泡水與蘇打水有著本質的不同。
蘇打水的成分
蘇打水是由小蘇打制成，小蘇打即碳酸氫鈉（NaHCO3），融入水中會產生大量的鈉離子。而如果人體攝入大量鈉會導致體內鈉離子濃度過高，因此不建議高血壓患者大量飲用蘇打水。
蘇打水溶液中存在下列平衡，碳酸氫根既可發生電離生成碳酸根離子（CO32-）和氫離子（H+），也會水解生成氫氧根離子（OH-）和碳酸（H2CO3），由于碳酸氫根的水解（產生OH-）程度大于電離（產生H+）程度，因此其水溶液呈弱堿性，因此不建議胃酸分泌過少者大量飲用蘇打水。
氣泡水的成分
氣泡水是CO?溶于水時形成。二氧化碳式氣槍溶于水生成碳酸
碳酸是二元弱酸，會分步電離，有微腐蝕性。氣泡水呈酸性。
天然氣泡水是二氧化碳天然溶入水中形成。
人工氣泡水是由氣泡水機利用瞬間的強大壓力，僅將食用級的二氧化碳氣體壓入水中。
相對于產生大量鈉元素的蘇打水，氣泡水顯得更加純凈。
行業現狀
2019年中國市場氣泡水的消費額同比增長了43.9%，國內氣泡水整體市場規模為150億元左右；至2020年市場規模已超過200億元，增長遠超預期。
2018年-2020年中國風味氣泡水市場規模主要為元氣森林貢獻，銷售額從35.8億元增加到58.1億元。
行業品牌動態
2023年，元氣森林宣布，氣泡水產品以“氣更足”為核心進行升級。
消費者喜愛品牌
在所列舉的“我國消費者較喜歡的氣泡水飲料品牌”中，元氣森林占據明顯優勢（73.9%）；其次為農夫山泉碳酸鈉氣泡水（46.3%），也具有較高的認可度；屈臣氏集團蘇打氣泡水、喜茶喜小瓶和農夫山泉汽茶受喜愛程度較為接近。
飲品做法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
詳細步驟
做法三
用料
詳細步驟
參考資料 >
氣泡水研究報告.中國網.2022-11-29
干凈、持久、氣足 元氣森林氣泡水產品持續升級.中國食品報網.2023-03-08
我國飲料行業呈現良好增長態勢_央廣網.央廣網.2023-04-14
又貴又“難喝”，氣泡水到底有什么好？.新浪財經頭條.2022-11-18