當歸（學名：當歸屬 sinensis (Oliv.) Diels），又名秦歸、云歸，傘形科（Apiaceae）當歸屬（Angelica）的一種多年生草本植物，主要分布于中國、越南，中國主產甘肅東南部，以岷縣產量多，質量好，其次為云南、四川、陜西、湖北等省。當歸為低溫長日照作物，喜高寒涼爽氣候，宜生長在海拔1500-3000米、土質疏松肥沃、無積水的高寒陰濕山區。在低海拔地區栽培抽苔率高，不易越夏。
當歸高0.4-1米，根圓柱狀，其根為著名中藥“當歸”，據《中藥大辭典》記載，當歸味辛、甘而大溫，有補血活血，調經止痛，潤燥滑腸等作用。當歸還有不同的炮制工藝，如炒制法、醋浸煨煅、制炭土炒、熬膏等。
當歸始載于《神農本草經》，有“十方九歸”之說。李時珍在《本草綱目》中寫道：“當歸本非芹類，特以花葉似芹故得芹名，古人娶妻為嗣續也，當歸調血為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名”。中國歷史上有著名的典故“太史當歸”，三國時期曹操曾修書一封給太史慈，內中并無一字，只有一味中藥，名為“當歸”，告訴太史慈應當歸來。動之以情，曹操求賢之心溢然于上。
形態特征
根
當歸根呈圓柱狀，有分枝，有多數肉質須根，黃棕色，有濃郁的香氣。
莖
當歸為多年生草本植物，高0.4-1米，莖直立，綠白色或帶紫色，有縱深溝紋，表面光滑無毛。
葉
當歸葉片為三出式二至三回羽狀分裂。葉柄長3-11厘米，基部膨大成管狀的薄膜質鞘，呈紫色或綠色。基生葉及莖下部葉輪廓為卵形，長8-18厘米，寬15-20厘米，小葉片3對，末回裂片卵形或卵狀披針形，邊緣有缺刻狀鋸齒，齒端有尖頭；葉下表面及邊緣被稀疏的乳頭狀白色細毛；莖上部葉簡化成囊狀的鞘和羽狀分裂的葉片。
花
當歸花期6-7月，花序為復傘形花序，傘輻9-30；總苞片2或無，線形；小傘形花序有花13-36；小總苞片2-4，線形；花序梗長4-7厘米，密被細柔毛。花為白色，花梗密被細柔毛；萼齒5，卵形；花瓣長卵形，頂端狹尖，內折；花柱短，花柱基圓錐形。
果實和種子
當歸果實為雙懸果，橢圓至卵形，長4-6毫米，寬3-4毫米，背棱線形，隆起，側棱成寬而薄的翅，與果體等寬或略寬，翅邊緣淡紫色，棱槽內有油管1，合生面油管2。果期7-9月。種子橫切面長橢圓狀腎性或橢圓形。
物種分布
主要分布于中國、越南。中國主要栽培于甘肅省、云南省、四川省、陜西省、湖北等省，中國其他省區也有引種栽培。
生長習性
當歸為低溫長日照植物，喜冷涼濕潤氣候，適宜生長在海拔1500-3000米的潮濕坡地，低海拔地區種植因氣溫過高而不易越夏。當歸而對土壤要求不嚴，在土質疏松、土層深厚、富含有機質和排水良好的中性、微酸性、微堿性土壤中均可栽培，以中性或弱堿性富含腐殖質的砂質土壤較好，在大黑土、黑麻土、黑沙土、雞糞土、黑泡土、白黃土及紅砂土中亦能生長，但不同土壤類型與當歸中無機元素的分布密切相關。
繁殖方式
自然繁殖
自然條件下，當歸依靠種子進行有性生殖，當歸為雌雄同花，花期6-7月，果期7-9月，異花授粉為主。當歸種子發芽率隨成熟度增加而相應提高。自然條件下，當歸種子貯存一年后便失去發芽能力。
人工繁殖
人工栽培下一般采用種子繁殖。9月上旬采收種子后，可直接播種育苗。生產上常采用育苗移栽。播種前，常對種子進行浸種處理以促進發芽，或利用藥劑拌種悶種后播種，以防止土傳病害。發芽后適期播種，播種時間根據不同平均海拔而異。可采取條播或撒播兩種方法進行播種。對種子進行低溫干燥儲藏可延長種子壽命，提高發芽率，其壽命可達3年以上除采用種子進行有性繁殖外，當歸也可采用植物組織培養技術進行快速繁殖，獲得性狀穩定的當歸苗進行栽培。
栽培管理
當歸栽培方式分為育苗移栽和直播兩種，其中以育苗移栽更利于培育壯苗，保證全苗，提高當歸的產量和質量。
選地整地
育苗地的選擇是影響當歸育苗質量的關鍵因素。育苗地可選擇光照日數短、陰涼肥濕的生荒地或熟地，要求土層深厚、肥沃疏松、富含腐殖質的沙壤土，pH接近中性。選地后應除盡雜草、土壤翻耕、澆耕、土壤消毒后作，并四周開好排水溝以利于排水
苗田管理
播種后苗床必須保持濕潤，同時蓋草保。幼苗生長期間需要進行間苗、拔除雜草、追肥等措施保證幼苗健康生長。
當年種植的當歸苗應在冬前起回，避免田間越冬抽薹。起回后一般采用室內埋苗、封閉貯苗、冷凍貯苗等方式進行貯藏。
田間管理
當歸苗移栽后，需進行以下管理措施：查苗補苗，對缺苗的情況在陰天或傍晚及時補栽；除草松土，分期除草，并結合鋤頭進行松土，以防止土壤板結，改善土壤通氣、水分和溫度條件，促進根部發育；適時追肥，特別是在生長盛期和根增長期，追肥時在增施氮肥同時，保證磷、鉀肥相應增加；灌排水，在天旱時適量灌溉，雨水過多時開溝排水；培土，在當歸生長中后期（8月以后）進行培土，有助于提高產量和質量；打老葉，及時摘除發黃的老葉，減少養分消耗，改善內部通風透光條件；及時拔，及時拔出早期抽薹的植株，以免消耗地力，影響其他植株生長。
病蟲害防治
當歸常見病害包括根腐病、褐斑病、白粉病、核盤菌、麻口病、當歸銹病等。物理上采用拔除病株、病葉等方式；化學上利用甲醛水溶液浸種、利可菌進行土壤殺毒、噴灑波爾多液、代森鋅、甲基硫菌靈等方式防治病害。農業上采用及時清潔田園、輪作等方法進行防治。
當歸常見蟲害包括鱗翅目幼蟲、蚜蟲、跳甲、地老虎、紅蜘蛛、溝金針蟲等。物理上采用黑光燈誘殺、遮蟲網等技術進行防治；化學上采用辛硫磷、美曲膦酯、溴氰菊酯、敵敵畏等藥劑進行灌根、噴灑。農業上可采用輪作、清除田間雜草、施用腐熟有機肥等方法進行防治。
藥用價值
當歸在中國入藥歷史悠久，被載入《本草綱目》中，當歸根中含多種芳香油、有機酸、氨基酸、無機鹽、多糖等，有補血活血，調經止痛，潤燥滑腸的功效，主治血虛諸癥，月經失調、經痛等，虛寒腹痛，麻痹，腸燥便難，迭部損傷等癥。
參考資料 >
當歸.植物智.2022-12-10
當歸.植物智.2025-08-02
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以藥寄情有當歸.中國食品藥品網.2023-09-28
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