來源：互聯網
五香魚塊，魚塊十分香酥可口，是一道色香味俱全的家常名菜，屬于川菜之一，老少皆宜。
做法一
原料
鮮魚1條約1000克
蔥姜各20克
紹酒2湯匙
鹽、花椒粒、花椒粉、五香粉適量。
制作方法
1、把魚收拾干凈，由頭至尾劈成兩片，再片成100克左右的大厚片，再次用清水洗凈，濾去水分待用。
2、把花椒粒、鹽、五香粉、紹酒、拍碎的蔥姜、加適量清水兌成汁，倒入魚內拌勻拍緊，腌半小時以上。
3、油燒至五六成熱，放入魚塊，炸至金黃色時撈出，濾干油，盛入盤中，撒上花椒粉即可。
此菜可做涼菜，也可熱吃。
做法二
材料：草魚1條（取中段），蔥1根、紅辣椒半個。
調料：1、姜2片、醬油一大勺。2、醋適量，八角、肉桂少許，冰糖2塊，鹽、糖少許，番茄醬一勺
做法：
1、草魚去鱗，洗干凈，斜刀切成厚塊，加入姜、醬油腌制30分鐘。
2、熱油鍋，放入魚塊炸制，炸成金黃色，魚身變硬，撈出備用。
3、另準備一口小鍋，鍋內放入醋適量，八角、桂皮少許，冰糖2塊，鹽、糖少許，番茄醬一勺煮開，加入炸好的魚塊，中火收汁。
參考資料 >
五香魚塊的做法.家常美食網.2017-03-31