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醬雞雜所屬一款美食之一，主要原料有雞肫200克，雞心100克，雞肝100克 香菜20克 醬油10克，白砂糖4克，黃酒等，制作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道家常菜肴。
基本介紹
口味：甜咸味 工藝：醬
醬雞雜的制作材料：
主料：雞肫200克，雞心100克，雞肝100克
輔料：香菜20克
調料：醬油10克，白砂糖4克，黃酒3克，鹽3克，大蔥8克，姜5克，花椒4克，八角5克，肉桂5克
醬雞雜的特色：
甜咸適口，香嫩味濃。
制作：
1.將雞胗、雞心、雞肝摘洗干凈，用沸水焯燙后撈出，再用溫水洗凈備用；蔥洗凈切段；姜洗凈切片；香菜洗凈切段備用。
2.鍋加油上火用蔥段、姜塊熗鍋，烹紹酒，加醬油、白糖、精鹽、添湯，將花椒、大料、桂皮用潔凈的紗布袋裝好放入湯鍋，然后下雞雜，旺火燒沸，轉小火醬至熟透，待湯汁濃稠時撈出備用。
3.將雞胗、雞心、雞肝等原料涼后待食用時，改刀切成均勻一致的片，裝盤撒上香菜段上桌即可。
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