元氣壽司（日語：元気壽司，げんきずし，英語譯名：Genki Sushi）是一家起源于日本的回轉壽司連鎖餐廳，成立于1990年。該品牌為東京證券交易所第一部上市公司（東證1部：9828），在全球多個國家和地區設有分店。除了元氣壽司外，該品牌還開設了壽司溫度（Sushi-Ondo）、千兩（Senryō）、魚米（Uobē）、釜屋本舗（Kamaya-Honpo）等分店。元氣的母公司——日本最大白米批發商“神明”亦曾擁有壽司郎品牌，直至2019年6月18日將股權出售。
歷史沿革
1968年12月，壽司師傅齊藤文男在日本宇都宮市江野町開設了“轉轉元祿”壽司店，該店是最早使用回轉帶傳送壽司的餐廳之一。轉轉元祿在關東地區成為家傳戶曉的名字，推動了回轉壽司的快速增長，使原本昂貴的壽司變得大眾化可接受。
1979年7月26日，齊藤文男用了1000萬日元成立了元祿商事安尼普株式會社（Genroku-Shoji）。1980年代，隨著飯團制作機器及壽司制作機器的發明，每小時可制作1000個飯團，加快了壽司的普及化。
1984年，齊藤文男開始元祿壽司的經營權業務，并于1990年3月8日成立元氣壽司株式會社，同時結束了元祿壽司商標的使用。
1991年8月，元氣壽司在東京證券交易所上市。隨后，分店遍布日本，包括栃木縣、福島縣、群馬縣、北海道、東京等地。
1992年5月，元氣壽司在美國夏威夷開設了首家全資海外分店。隨后，元氣壽司在亞洲多個國家和地區擴展其業務。
1993年5月，David Ben促成元氣壽司在亞洲的發展，并成立了Genki Sushi Singapore Ltd來管理亞洲的經營權。
1994年5月，新加坡分店開業。1995年3月和10月，香港特別行政區和馬來西亞分店相繼開業。1997年5月，中國臺灣分店開業，但于2012年合約到期結束業務并更名為平田壽司，至2020年停止營運。
1998年6月，元氣壽司與安尼普株式會社グルメ杵屋合并。2000年2月，元氣壽司進入泰國市場。
2005年8月，Burgan Group Holdings Co與元氣壽司簽訂合約，負責中東地區的經營權。10月，成立Genki Sushi Hong Kong Ltd，獨立于新加坡公司，并于2006年起由香港美心食品持有旗下元氣壽司和千兩的經營權。
2007年11月，科威特分店開業。2008年2月，Pt. Ilham Putra Wicksana與元氣壽司簽訂合約，管理印度尼西亞經營權。5月，Genki Sushi Singapore Ltd合約到期，結束新加坡及馬來西亞分店。6月，Genki Sushi Hong Kong Ltd取得中國經營權，并重新開幕。
2010年6月4日，元氣壽司在中國大陸羅湖區喜薈城開設了首家分店。
2015年5月13日，日本最大白米批發商“神明”宣布進行收購，目標是收購超過40.0％股份，同年6月17日元氣壽司正式成為神明的子公司。
2018年10月，神明控股以大約400億日元從英國投資基金Permira手上收購壽司郎全球控股33%的股份，完成收購后，兩品牌銷售額共占日本市場3成，但仍會維持兩個獨立品牌。2019年6月18日，神明控股和壽司郎全球控股的業務聯盟解散，并將股權出售。
截至2023年8月，香港元氣壽司絕大部分分店皆為元氣高速線，剩下的回轉壽司分店（金鐘遠東金融中心）亦準備翻新成高速線。
創新服務
2000年代，日本元氣壽司部分分店首創改為新干線道具專列直接運送壽司到點單的客人臺號旁，其后臺灣、新加坡及香港特別行政區個別分店亦陸續轉用火車送遞壽司。客人利用店內平板電腦點菜后，至壽司經專列送抵，平均僅需約30秒時間。專列壽司即點即做，質素較從前回轉形式新鮮。由于火車速度快，為安全起見，湯及熱食類如味噌湯、烏冬面，仍會由店員送上。
2015年7月，香港元氣壽司荃灣廣場分店重新裝修后以全新概念店示人，由以往的回轉壽司改為安裝上中下共三層“火車軌”送壽司，成為香港首間使用火車軌的元氣壽司，并重新命名為元氣高速線。其后荃灣綠楊坊、觀塘Apm、太古康山、大埔超級城、黃大仙區中心南館、東港城等分店亦采用此模式。而大部分新開分店如屯門市廣場店、元朗形點II、元朗廣場店都以元氣高速線營運。
爭議
被驗出刺身有寄生蟲
2019年4月，香港消費者委員會從市面上抽查50款三文魚及吞拿魚刺身，發現元氣壽司太古康怡廣場分店的吞拿魚刺身發現線蟲及蟲卵。元氣壽司稱不認同測試結果，指食材已通過衛生及食物安全測試，符合本地及國際條例，但未有交代貨源。
關于反修例事件立場的爭議
元氣壽司在香港特別行政區的特許經營商美心集團創辦人的長女伍淑清于2019年9月10日出席聯合國人權理事會會議，發表演講批評反對逃犯條例修訂草案運動的示威者的行徑，指示威者的意見并不代表所有香港人。有示威者不滿伍淑清的言論發起杯葛美心集團旗下食肆。美心集團其后發表聲明指伍淑清并沒有參與集團的管理，亦沒有擔任任何職務，加上伍淑清本人亦只是間接持有0.17%的美心股權，但針對美心集團的打砸攻擊至今仍未平息，9月下旬起，在香港多間由美心集團經營的食肆，包括元氣壽司被激進的示威者破壞。2019年10月15日，民建聯主席李慧瓊于Facebook貼上多張元氣壽司產品及進食之圖片，表示以實際行動撐近期受暴力影響的商店。
中國分店
參考資料 >