清遠(yuǎn)烏鬃鵝，廣東省清遠(yuǎn)市清新區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
清遠(yuǎn)烏鬃鵝被列為廣東省四大名優(yōu)鵝種之一，又稱黑鬃鵝，屬小型鵝種，因其頸至背鬃毛有一明顯黑色羽毛帶，故稱清遠(yuǎn)烏鬃鵝，肉質(zhì)鮮美，體形適中，骨骼小，肉嫩而多汁，是珠三角及港澳地區(qū)烹深井燒鵝的上乘原料，久負(fù)盛名。早在20世紀(jì)50年代前，清遠(yuǎn)烏鬃鵝就享譽(yù)海內(nèi)外，是出口港澳和東南亞的主要鵝種。
2007年12月13日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“清遠(yuǎn)烏鬃鵝”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
產(chǎn)品特點(diǎn)
品質(zhì)特性
清遠(yuǎn)烏鬃鵝體質(zhì)結(jié)實(shí)，被毛緊湊，體軀寬短、背平、腳細(xì)矮、頭頸細(xì)致靈活、眼大小適中、有神，虹彩棕色，啄和內(nèi)瘤的顏色比部和蹼的顏色較黑。尾羽呈扇形，稍向上翹起。公鵝的體形比母鵝體形大，體軀呈攬核型，體重為3千克－3.5千克；母鵝的體型呈楔型，體重為2.5千克－3千克。公鵝內(nèi)瘤發(fā)達(dá)，雄性特征明顯。清遠(yuǎn)烏鬃鵝是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的食草水禽，不僅耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，飼料來(lái)源廣，生長(zhǎng)快，飼料報(bào)酬高，而且投入少，產(chǎn)出多，效益好，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。
外貌特征
（1）體型特征
烏鬃鵝體質(zhì)結(jié)實(shí)緊湊，體軀寬短，背平。公鵝體型比母鵝大、呈欖核鎮(zhèn)形，肉瘤發(fā)達(dá)，在雄性特征明顯；母鵝呈楔形，腳矮小癥，頸細(xì)而靈活，眼大適中，尾羽呈扇形，稍向上翹起。其特征可歸納為三黑、三細(xì)、一矮，即嘴黑、毛黑、腳黑；頭細(xì)、頸細(xì)、骨細(xì)；腳矮。
（2）頭部特征
成年鵝的頭部自喙基和眼的下緣起直至最后頸椎有一條由大漸小的鬃狀黑色羽毛帶。
1980年，全國(guó)首次水禽科研生產(chǎn)協(xié)作座談會(huì)在清遠(yuǎn)市召開(kāi)，會(huì)議對(duì)清遠(yuǎn)烏鬃鵝的肉質(zhì)進(jìn)行了品評(píng)，一致認(rèn)為：“肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是人們食用、出口和接待外賓的優(yōu)良產(chǎn)品。”從體型外貌上看，清遠(yuǎn)烏鬃鵝相對(duì)于其它烏鬃鵝有如下特點(diǎn)。一是體重較小，清遠(yuǎn)烏鬃鵝上市（90—100天）體重公鵝為3—3.5千克，母鵝2.5—3千克；二是體型結(jié)實(shí)緊湊，被毛緊貼，體軀呈楔形；三是具有三黑、三細(xì)、一矮特征，即嘴黑、毛黑、腳黑；頭細(xì)、頸細(xì)、骨細(xì)；腳矮。而其它地方的烏鬃鵝，包括四會(huì)烏鬃鵝、從化烏鬃鵝體型、體重較大，上市體重公鵝在4千克以上，母鵝在3.5千克以上；體軀呈長(zhǎng)方形；腳、頸粗大，鬃狀羽毛帶顏色較淺。從屠宰性能上看，根據(jù)在同等條件下所做的對(duì)比試驗(yàn)，清遠(yuǎn)烏鬃鵝屠宰率達(dá)91.76%，胸腿肌率達(dá)22.6%，分別比從化烏鬃鵝的90.25%和21.29%高出1.51和1.31%。
遺傳特征
成年鵝的頭部自喙基和眼的下緣起直至最后頸椎有一條由大漸小的鬃狀黑色羽毛帶。頸部?jī)蓚?cè)的羽毛為白色，翼羽、肩羽和背羽烏鬃，并在羽毛末端有明顯的棕褐色鑲邊，故俯視呈烏鬃色。胸羽灰白色，性羽灰黑色，腹尾的羽絨白色。在背部?jī)蛇叄幸粭l自肩部直至尾根2厘米寬的白色羽毛帶，在尾翼間不被覆蓋部分呈現(xiàn)白色圈帶。后備鵝的各部羽毛顏色比成年鵝深。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清遠(yuǎn)烏鬃鵝骨細(xì)、肉嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，蛋白質(zhì)含量高于20%，每100克鵝肉熱能達(dá)到0.71兆焦—0.84兆焦。鵝肉脂肪含量較低，只有不到5%，且不飽和脂肪酸含量高，占總脂肪量的70%以上，溶點(diǎn)低，質(zhì)量好。
產(chǎn)地環(huán)境
清遠(yuǎn)烏鬃鵝一般飼養(yǎng)在地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)的平坦或緩坡地帶，土質(zhì)以透水性好的沙壤為宜。應(yīng)有河、溝或水塘等水面作為水面運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。
清新區(qū)位于北江中游，氣候溫和、雨水充沛、土地肥沃，當(dāng)?shù)爻靥梁佑勘姸啵莘泵瑑?yōu)良的自然環(huán)境，自然培育出烏鬃鵝優(yōu)良的品質(zhì)。
歷史淵源
清遠(yuǎn)烏鬃鵝的飼養(yǎng)歷史悠久，早在宋朝建炎三年（1129年）始嗣、成書(shū)與明朝的清遠(yuǎn)市志中就有養(yǎng)鵝的記載。在解放前就遠(yuǎn)銷港澳、馳名國(guó)內(nèi)外。在1977年以前，當(dāng)?shù)胤Q該鵝種為火鵝仔。
清遠(yuǎn)一直以來(lái)養(yǎng)鵝業(yè)以農(nóng)戶家庭養(yǎng)殖為主。主要養(yǎng)殖有烏鬃鵝、獅頭鵝、大天鵝、木鵝、馬崗鵝等多個(gè)品種。改革開(kāi)放以來(lái)，由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的驅(qū)動(dòng)，農(nóng)戶養(yǎng)殖多為生長(zhǎng)快，體型大的雜交馬崗鵝，而久負(fù)盛名的烏鬃鵝由于其個(gè)頭小，體重輕，經(jīng)濟(jì)價(jià)值、經(jīng)濟(jì)效益較其他鵝種來(lái)的慢，從而有千年歷史的優(yōu)良品種烏鬃鵝的養(yǎng)殖，從過(guò)去的首位快速下降到瀕臨滅絕的境地。據(jù)有關(guān)資料顯示：全市烏鬃鵝養(yǎng)殖最低潮時(shí)僅有不到160只。
1980年，省農(nóng)業(yè)廳撥專款在清新區(qū)原回瀾鎮(zhèn)（現(xiàn)太平鎮(zhèn)）花塘寶鴨崗建立了烏鬃鵝良種場(chǎng)，從原始群選擇了630只種鵝建立基礎(chǔ)種群，進(jìn)行保種育種等科研工作。烏鬃鵝已經(jīng)成為廣東省四大名鵝之一。
生產(chǎn)情況
2000年，在清遠(yuǎn)科技局的支持下，清新縣開(kāi)始開(kāi)展烏鬃鵝提純復(fù)壯的工作。
2010年，清新縣烏鬃鵝種鵝存欄1萬(wàn)多羽，年上市50多萬(wàn)羽。
2014年，清遠(yuǎn)烏純?yōu)踝座Z出欄量近20萬(wàn)羽。
產(chǎn)品榮譽(yù)
2006年，清新縣獲得了“中國(guó)烏鬃鵝之鄉(xiāng)”稱號(hào)。同年，烏鬃鵝被中國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)部列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
清遠(yuǎn)烏鬃鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以廣東省清新區(qū)人民政府《關(guān)于建議劃定清遠(yuǎn)烏鬃鵝產(chǎn)地范圍的函》（清新府函[2007]42號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為廣東省清新縣太和鎮(zhèn)、飛來(lái)峽鎮(zhèn)、山塘鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、三坑鎮(zhèn)等5個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
一、品種
烏鬃鵝。
二、飼養(yǎng)環(huán)境
要求周圍3千米內(nèi)無(wú)污染源，有豐富水塘河涌，水草豐富，水質(zhì)清潔衛(wèi)生。
三、飼養(yǎng)技術(shù)
1.雛鵝飼養(yǎng)管理（出殼至28日齡）：
（1）育雛室條件：保溫性能良好，干燥清潔。
（2）育雛器溫度要求：
（3）育雛室濕度要求：相對(duì)濕度保持在60%至70%。
（4）舍內(nèi)光照：1至2日齡每天24小時(shí)光照；3至10日齡每天23小時(shí)光照， 11日齡以后自然光照。
（5）密度要求：1至5日齡，每平方米面積飼養(yǎng)不超過(guò)25只；6至10日齡，每平方米面積飼養(yǎng)不超過(guò)20只；20日齡以后，密度逐漸降低，到28日齡時(shí)，每平方米面積飼養(yǎng)不超過(guò)15只。
（6）開(kāi)飲、開(kāi)食：雛鵝入舍后先開(kāi)飲，開(kāi)飲后1至2小時(shí)開(kāi)食，喂給全價(jià)的配合飼料或玉米碎或碎米方便食品，2：1配以鮮嫩多汁的青飼料開(kāi)食。
2.中鵝飼養(yǎng)管理（29至56日齡）：上、下午各放牧1次，夜間補(bǔ)飼1次配合飼料或谷實(shí)類飼料。
3.肥育鵝飼養(yǎng)管理（57日齡至上市）：
（1）飼喂方式：舍飼，自由采食。白天喂3次，夜間喂1次。
（2）管理：限制活動(dòng)，供給充足的飼料和清潔飲水。
四、質(zhì)量特色
1.感官特征：具有三黑、三細(xì)、一矮特征，即嘴黑、毛黑、腳黑；頭細(xì)、頸細(xì)、骨細(xì)；腳矮。
2.物理化學(xué)指標(biāo)：
專用標(biāo)志使用
清遠(yuǎn)烏鬃鵝地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省清新區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
歷史文化
清遠(yuǎn)烏鬃鵝有一個(gè)美麗的傳說(shuō)，傳說(shuō)遠(yuǎn)古時(shí)候，王母娘娘的天宮里有一群仙雁，一天，她們趁王母娘娘午睡偷偷下凡來(lái)到人間，飛到風(fēng)景秀麗、水草肥美的北江河畔。但她們偷偷下凡的事情被王母娘娘知道后，龍顏大怒……在眾仙雁飛回天宮的時(shí)候，雁群中最美麗動(dòng)人的仙雁妹妹被一道閃電劈中了翅膀，滯留在凡間，而這時(shí)受傷的仙雁妹妹被附近饑餓的巨蟒盯上，一只雄壯的黑天鵝救了她，并精心為她療傷。仙雁妹妹被黑天鵝的勇敢、誠(chéng)實(shí)和愛(ài)心感動(dòng)，決定留下來(lái)，與黑天鵝結(jié)為了夫妻。很快，他們生下了一群小鵝仔，他們既繼承了父親雄壯勇敢，脾氣火暴的性格，所以人們俗稱為它為“火鵝仔”，又有母親潔白美麗的特征，這群就是原種的“清遠(yuǎn)烏鬃鵝”（黑嘴、黑冠、黑鬃、白腹、黑羽、黑腳）。
參考資料 >
清遠(yuǎn)烏鬃鵝.國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局.2018-05-18
“廣東省四大名優(yōu)鵝種”烏鬃鵝基因“保衛(wèi)戰(zhàn).南方網(wǎng).2018-05-23