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清蒸石雞是是由石雞、水發木耳、熟火腿片等作為主要食材，料酒、精鹽、味精等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過蒸的做法制作而成的。
所需食材
主料：石雞750 克，水發木耳25 克，熟火腿片50 克，熟筍片50 克。
制作方法
1、將石雞用刀從頸部開一小口，從刀口處下手剝去外皮，再去內臟，剁去頭、爪，洗凈，每只切成四塊。將木耳洗凈，撕小片。
2、將石雞放入湯碗中，加入料酒、精鹽、白糖、味精、姜片、蒜瓣、豬油、雞湯、木耳、火腿片、筍片，湯碗上蓋一個大盤，上籠蒸半小時取出即成。
菜品特色
湯清香郁，肉細嫩柔滑，原味鮮醇。
食用須知
黃山石雞肉質細嫩，含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，并且具有清火、明目、滋補身體的功能，是山珍上品。
木耳具有涼血、止血等功效。火腿具有健脾開胃、滋陰生津等功效。竹筍清熱消痰、利隔爽胃。與石雞共組成此菜，為人體提供豐富的營養成分，具有清熱涼血、健脾開胃等功效。適合于身體虛弱、目赤、脾胃虛弱、肺熱咳嗽等病癥患者食用。健康人食用更能強身少病。可作為脾胃虛 弱、泄瀉、病后虛瘦、腰腳酸軟、食欲不振、直腸脫垂等病患者食療菜肴。可作為虛損贏疲、消化不良、腰膝酸軟、高血 壓、動脈硬化、貧血等病癥患者的營養食療。
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