醬蘿卜是蘿卜和醬油為主料腌制的食品。
做法
做法一
做法：
1、將蘿卜洗凈瀝干水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實腌制2-3天，將蘿卜撈出，瀝干鹽水；
2、倒掉缸內鹵汁，將缸洗凈擦干倒入瀝凈水的蘿卜條加甜面醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。
美食關鍵
醬制時的盛器必須干凈、干燥、特別是第二次用白糖腌制，更要求器具衛生。
做法二
主料：白蘿卜
輔料：純凈水
韓國醬蘿卜
做法：
1、白蘿卜半根、大概2斤左右重。
2、蘿卜不要去皮、帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片。
3、蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水。
4、等待半小時過后，蘿卜出了很多水，這時候把水倒出，擠干。
5、再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分。
6、出好水的蘿卜片里，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水，拌勻。
7、調料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁里面為準。
8、放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。
9、然后蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用。
做法三
主料：白蘿卜2000克、醬油2000毫升、黃片糖500克、鹽、小許。
做法：
1、把所有材料準備好。
2、白蘿卜洗干凈，切成塊。
3、放進大盆里，加入適量鹽，拌勻，腌制2小時。
4、2小時后，白蘿卜會出很多水，倒去腌制出來的水分，再用攤涼后的白開水沖洗一下。
5、倒出，放進大籃里，瀝干水分并晾至表面有點干癟的感覺。
6、把醬油、黃壓片糖放進鍋中，中小火煮至醬油沸騰，片糖溶化，熄火，晾涼備用。
7、把晾的干癟干癟的蘿卜干、蒜瓣一起放進瓶里。
8、喜歡吃辣的話，還可以放一些指天椒。
9、加入攤涼后的醬油，蓋上蓋子，密封泡浸2個晚上即可。
營養價值
碳水化合物(克)：4.50硫胺素(毫克)：0.05錳(毫克)：0.56銅(毫克)：0.11蛋白質(克)：3.50鎂(毫克)：38.00維生素B2(毫克)：0.09鋅(毫克)：0.61鐵(毫克)：3.80鉀(毫克)：373.00磷(毫克)：60.00鈉(毫克)：6880.80煙酸(毫克)：0.80纖維素(克)：1.30脂肪(克)：0.40(微克)：1.99鈣(毫克)：102.00
適用人群
一般人均可食用，但需避免與人參同食；脾胃虛寒、甲狀腺疾病患者應慎食。
參考資料 >