蜜汁叉燒，是香港特別行政區十大經典名菜之一，也是廣東省傳統名菜之一，屬于粵菜系。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。
因一只豬，只有兩條里脊，人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。具有補腎養血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。蜜汁叉燒是2018年9月10日發布的“中國菜系”之一。
制作材料
用料：豬肉(瘦)400克
輔料：叉燒醬1大羹、蠔油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
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做法三
用料
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做法四
用料
詳細步驟
做法五
用料
詳細步驟
主要特點
叉燒起源于中國廣東地區，制作時將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿足食家需要。
于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。后來，又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹糖稀。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
營養價值
豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
淀粉：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷酸甘油酯等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
食用指南
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、鱉科、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
淀粉：蠶豆不宜與田螺同食。
參考資料 >
蜜汁叉燒這么做，吃前一定備足飯.今日頭條.2023-12-23
什么？蜜汁叉燒的做法竟然這么簡單？.今日頭條.2023-12-23
這道想吃就吃滴《自制蜜汁叉燒》，湯汁都要舔干凈.今日頭條.2023-12-23