多姿桃，英文名為Dolcetto，葡萄的一種，屬紅葡萄品種，用其釀制的葡萄酒柔和，酸度低，果香濃郁。
形態(tài)特征
多姿桃是一種早熟的葡萄品種，比內(nèi)比奧羅要早4周。這一特性使得多姿桃能種植在地勢(shì)較高或者光照不夠充足的葡萄園里，從而最大限度地為葡萄種植者們帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。在意大利，巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）產(chǎn)區(qū)，多姿桃很少種植在朝南的葡萄園里，除非這樣的葡萄園地勢(shì)過(guò)高，無(wú)法使內(nèi)比奧羅達(dá)到完全成熟狀態(tài)。在奧瓦達(dá)（Ovada）和多利亞尼（Dogliani）等地，多姿桃種植在其他葡萄品種根本無(wú)法成熟的地方。阿爾巴DOC產(chǎn)區(qū)是許多優(yōu)質(zhì)多姿桃葡萄的出產(chǎn)之地，在這里，葡萄種植者們有一個(gè)共識(shí)：多姿桃偏愛塔納羅河（Tanaro）右岸的白泥灰土，在較肥沃的土壤上，多姿桃反而不能有最出色的表現(xiàn)。
分布范圍
典型香氣
主要價(jià)值
Dolcetto，中文譯名多樣，以極富風(fēng)情的“多姿桃”中文譯名最受大眾青睞。該品種原產(chǎn)于意大利，是意大利北部的三大葡萄品種之一。現(xiàn)主要種植于意大利、美國(guó)、澳大利亞和新西蘭等地。位于地中海區(qū)的亞平寧半島，整體氣侯干燥炎熱，天然條件非常適合葡萄生長(zhǎng)，是全世界最大的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量(年產(chǎn)77億公升)占歐洲總產(chǎn)量33%，全球的五分之一。由于該國(guó)呈靴狀型，從北邊山區(qū)到南端西西里島，共差10度緯度，全國(guó)的土地，又不離調(diào)節(jié)天氣高手的山與海，所以每省的氣候又各有不同，所種植的葡萄截然有異，酒的風(fēng)格也因此亦有極大差別。
Dolcetto的意思是“有點(diǎn)甜”，反應(yīng)了葡萄本身所具有的果味特性，它對(duì)土壤及氣候條件非常敏感，碰上氣候等條件不是最合適的時(shí)候，葡萄會(huì)在完全成熟前掉地，也容易受菌類疾病的影響。
多姿桃的樹葉小，呈5邊形，通常有5片葉子，圓錐形的長(zhǎng)串葡萄會(huì)支撐著深藍(lán)色帶紫羅蘭的葡萄串，后者所含單寧會(huì)比較適中。總體而言，多姿桃色彩鮮艷、明亮、帶果及杏仁味，在釀制的時(shí)候會(huì)制造出很多的沉淀物，因此，釀酒師通常都是用較短的時(shí)間去發(fā)酵，并盡快將其裝瓶，從而避免釀造出來(lái)的紅酒有此問(wèn)題發(fā)生。微苦的葡萄能釀出最好的葡萄酒。釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的，柔和，酸度低，果香濃郁，泛深寶石紅色，主要有黑櫻桃、甘草和李子的香氣，余味中帶有淡淡的杏仁苦味，頗受年輕人的偏愛，最適合配食意大利餐的頭盤菜Antipasto(一種帶蕃茄或番茄醬的頭菜)，通常是意大利人選作配第一道餐的酒。
該種葡萄本身含有非常高的花青素，在釀造過(guò)程中只需要短時(shí)間浸皮就可以得到足夠的顏色，一般在釀造后幾個(gè)月，多姿桃葡萄酒就可以飲用。
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