來源：互聯網
讓茄子是一道家常美食，制作原料主要有紫色茄子、半肥瘦豬肉、青椒，讓茄子有著獨特的口味，這樣做的茄子讓人食欲大開。
簡介
讓茄子是茄子和瘦肉一起搭配做成，美味可口。
主料
紫色茄子2只 半肥瘦豬肉一塊
青椒一只
制作步驟
紫色茄子洗干凈斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀
豬肉洗干凈切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精（可不加）大禮沿著一個方向攪拌幾下以便餡料調味均勻
用肉餡塞滿茄子
用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟
放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可
1.
紫色茄子洗干凈斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀
2.
豬肉洗干凈切條狀再切粒狀再剁成肉碎，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁幾下，加入鹽、油、雞精（可不加）大禮沿著一個方向攪拌幾下以便餡料調味均勻
3.
用肉餡塞滿茄子
4.
用平底鍋中小火慢慢煎讓好的茄子至變軟
5.
放入砂鍋倒開水沒過茄子加少許醬油、鹽、耗油中火煮至茄子軟爛，大火收汁即可
小貼士
煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火氣。因為茄子本身就喜油，如果炸的話又油膩又上火，煎這個方法是我從家人那偷師學來的，因為是客家人的關系吧，我家特喜歡釀豆腐讓茄子讓涼瓜等，家人從來都不喜歡炸制的食物食物，大概是因為容易上火傷身。
參考資料 >
如何讓茄子少吸油？日常吃茄子的5大禁忌_新聞頻道_長城網.長城網.2024-02-18
茄子皮的營養價值高！夏日吃茄子讓你消暑清熱_新聞頻道_長城網.長城網.2024-02-18
三絲茄子.新民網.2024-02-18