出生蛋泛指母雞生長到120天后所產(chǎn)的前五窩蛋，高蛋白低膽固醇，營養(yǎng)豐富。出生蛋不僅富含卵磷脂，還有腦磷脂和卵黃素。目前，出生蛋由佛山市聯(lián)訊文化傳播公司開發(fā)的食道說平臺下運營，《食道說》是一個美食網(wǎng)絡(luò)平臺，運營至今已有三年時間，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)相當成熟。與此同時，食道說可拆分為三個詞語，食品、文化、傳播。食道說將在未來幾年推出一系列健康、綠色的有機農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品和傳播文化。
概括介紹
出生蛋約重37g/個，長度約為4.70cm,寬度約為3.75cm,個頭比普通雞蛋小一點。小小的雞蛋蘊含了豐富的營養(yǎng)物質(zhì)初產(chǎn)蛋蛋重一般在35～45克之間。每只初產(chǎn)蛋雞平均要積蓄3～9天的營養(yǎng)才能產(chǎn)下一枚小小的初產(chǎn)蛋。厚積而薄發(fā)，蛋黃色深，蛋清粘稠，無激素和抗生素，膽固醇低且味道鮮美，含豐富的維生素、氨基酸和各種微量元素，與普通雞蛋相比，等重的初產(chǎn)蛋營養(yǎng)含量相對要高得多。
食道說簡介
食道說
《食道說》是中國互聯(lián)網(wǎng)一檔美食欄目，以視頻為特色，深度捆綁圖文、互動內(nèi)容，是綜合利用新媒體資源的美食網(wǎng)絡(luò)平臺，是美食愛好者學習、休閑、互動、交流的美食網(wǎng)絡(luò)平臺。從2013年11月初成立至今，已經(jīng)做過十多期美食節(jié)目，團隊人員13位伙伴不畏辛苦收集資料、拍攝、后期整理，每個細節(jié)都做得一絲不茍，就是因為有著不怕辛苦的團隊精神，做出的美食節(jié)目獲得眾多粉絲和關(guān)注者的好評，大家拍手稱贊，迫不及待下一期節(jié)目的播出。目前，食道說已與騰訊控股、優(yōu)酷等媒體深度合作。
營養(yǎng)價值
出生蛋營養(yǎng)
出生蛋營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)含量在百分四十。卵磷脂含量是普通雞蛋的2倍。
煮蛋方法
煮雞蛋時經(jīng)常會出現(xiàn)蛋殼破裂，避免破殼的基本要領(lǐng)是“開水煮冷蛋”。蛋殼破裂的原因是由于蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大于固體蛋殼的膨脹率，當內(nèi)容液體的體積大于蛋殼容量時，蛋殼就會脹破。
待水開后，把涼雞蛋擱在小漏勺里放入開水中煮8分鐘即可熟透（想吃半熟雞蛋可以減少煮的時間），這樣既可避免燙手又可防止跌破蛋殼，而且時間易于控制。只要保持水開，小火即可。雞蛋要涼，剛從冰箱取出的雞蛋或者在冬天最好，如夏天雞蛋不在冰箱存放，把雞蛋在冷水中浸泡一會兒涼透也可減少破殼。冬天，雞蛋和水都比較涼，即使用涼水煮，只要水少，加熱快速，蛋殼一般也不會破。
雞蛋煮多久
“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘消化;
“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋。
“5分鐘雞蛋”軟嫩、蛋香味濃。
雞蛋皮怎么剝
煮雞蛋有時不好剝，其原因一是雞蛋沒有煮熟，這樣的蛋剝一塊皮掉一塊蛋白。二是蛋雖煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一塊一塊把殼剝下來，蛋白也會被帶下病，費時費力不說，看上去也不美觀。為此，可將煮好的蛋，趁熱放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了
參考資料 >