白面包，糕點名。口感宣軟、微甜，制作簡單。主要由高筋面粉、酵母、黃油制作而成。配以牛奶、豆漿適合早餐食用。
制作全白面包的關鍵是使面包中纖維含量達到1.6%而一般的面包僅含粗纖維質0.2%。
飲食禁忌
白面包雖然美味，但是大家也不要貪口噢，因為澳大利亞最新研究已經有足夠的證據證明，食用白面包等血糖指數較高的食物可以增加患致命疾病的危險，對心臟是有危害的。同時糖尿病患者更要注意，因為白面包升血糖比白糖厲害。
研究發現，如果以白面包當主食，比較容易讓人面臨體重過重、肥胖等問題。如果是吃全麥面包，就會稍微好一點。
做法一
主料
高筋粉200克，低筋粉50克，干酵母3克，牛奶165克
輔料
做法概述
1.除黃油以外的材料全部放入面包機內攪拌成團，加入黃油繼續攪拌至擴展階段。放入容器內，蓋上保鮮膜放到溫暖處發至2倍大。
2.翻面，放于容器內，蓋上保鮮膜繼續發酵30分鐘，分割50克X10個分別別滾圓。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
3.再次滾圓，排入烤盤，放入烤箱，38度下發酵40到45分鐘發至兩倍大。取出，面團表面篩上少許高筋粉
4.180度20分鐘中層烤制【溫度和時間僅供參考】
180度20分鐘中層烤制
做法二
用料
主料
輔料
調料
做法
1.粉類加液體略攪拌，浸泡1小時
2.后油法將所有材料攪拌到出薄膜
3.將面團放到面盆
4.放發酵箱28度進行第一次發酵
5.面團發酵到兩倍大
6.平均分割成18份，每個大概53克，滾圓松弛10分鐘
7.再滾圓11個按圣誕樹形狀放入烤盤
8.剩下的7個放到花模子
9.模子放發酵箱36度發酵至八分
10.在面團上均勻的撒一層面粉
11.以140度預熱烤箱，入爐140度上下火25分鐘
12.面包冷后密封室溫保存
技巧
1、低溫烘焙，其實20分鐘就可以了，老是擔心不熟，多烤了5分鐘；
2、花蛋糕模雖然是不粘的，但涂油撒粉更好脫模。
全白做法
制作全白面包的方法，主要是通過豌豆軼摻進面粉，增加面包的纖維含量。制作全白面包的關鍵是使面包中纖維含量達到1.6%，而一般的面包僅含粗纖維質0.2%。
用豌豆鼓增加全白面包纖維質的方法，是把豌豆夾去殼，然后把豌豆內部的淀粉質即乳胚擠出，剩下那一層外皮，就象谷皮一樣，經加工后，摻人面粉制成全白面包。
據芝加哥化學實驗室調查，全白面包除增加了沒有營養價值的纖維質以外，還要提高鉀、鈣、磷、堿、蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、煙酸、維生素B2的含量。以同樣的方法制作的白面包，每28.35克能產70卡熱能
食物營養成分
參考資料 >