海鮮粥是以大米與蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品為主料熬制的粵菜及港臺特色粥品，外文名為seafood congee，口味以咸鮮清香為特點。海鮮粥中的大米具有很高營養(yǎng)功效；大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；大米可提供豐富的維生素。海鮮粥蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是較好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
菜品做法
做法一
用料
詳細(xì)步驟
做法二
用料
詳細(xì)步驟
做法三
用料
詳細(xì)步驟
做法四
1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻；青魚處理干凈。青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
2.海鮮（魚肉、蝦肉、魷魚、泡發(fā)海參）切小件清洗干凈，放入開水中汆燙。再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略腌。
3.鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。
做法五
用料
輔料
冬菜30克；蝦米30克
調(diào)料
食鹽5克；蔥1棵；姜10克；香菜1棵；胡椒粉半勺；水1800毫升
做法：
1、大米淘洗干凈，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴小磨香油拌勻；
2、螃蟹清洗干凈，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，真蝦下目清洗干凈挑去蝦線，貝丁清洗干凈；
3、加入1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻后將蝦蟹和貝丁腌制半小時；
4、砂鍋上火，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開花粘稠；
5、將腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火前2分鐘將貝丁放入，最后出鍋前撒些蔥姜末。
小貼士
1、煮好粥要選好米。
2、煮的方法對，讓粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才會軟糯，加入少許鹽和小磨香油，讓粥的口感更香滑。
3、海鮮一定要夠新鮮，這個螃蟹足有六七兩，活蹦亂跳，蝦也是，只有新鮮的材料才能煮出最鮮美的粥，粥煮至開花才能放海鮮，貝丁最后放，因為貝丁不耐火，煮的時間長了就會變黃變硬影響口感。
做法六
1.材料備好
2.大米淘洗干凈后浸泡半小時
3.蝦去蝦須，再對剪成兩半，尾不剪斷(把蝦頭里面的蝦腦洗干凈，這樣煮出來的粥才不會濁)
4.魷魚片花刀，切成塊
5.海米用溫水泡發(fā)好，姜切絲，蔥、香菜切花，冬菜備好
6.鑄鐵鍋一次性加夠水，煮開后才把浸泡過的米放入鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌
7.保持沸騰狀態(tài)煮10分鐘左右，這時米粒已經(jīng)有爆開的跡象，加入冬菜
8.再加入海米，略煮一會，讓粥有底味
9.然后再放入姜絲
10.放入對蝦屬，煮至蝦變紅
11.然后放入麗文蛤微煮一會
12.再放入魷魚
13.煮至蛤蜊張口，出鍋前加少許鹽、胡椒粉和香菜、蔥花調(diào)味，關(guān)火淋入幾滴小磨香油
14.盛入碗中即可開吃
做法七
食材準(zhǔn)備
制作步驟
1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈，并用刀在其背劃入成雙飛蝦，放入冰箱急凍10分鐘備用。
3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油（最好用豬油）和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量（不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味）、蔥、芫茜即成。
參考資料 >
海鮮粥的N種做法，鮮美無比，總有一款適合你.今日頭條.2024-10-12
海鮮粥.home.meishichina.com.2016-10-17