椰漿飯（Nasi Lemak），是馬來西亞國民菜肴。顏色奶白，散發椰子清香，但傳統上大多數佐料是熱辣性質的。
椰漿飯常見于馬來西亞、新加坡、文萊，在登嘉樓與吉蘭丹東海岸，“搭岡飯”非常普通。同時在印度尼西亞也有類似這樣的美食，稱作"烏督飯"。椰漿飯造型酷似裹蒸粽，一般用香蕉葉包裹成三角形或菱形，再加上一層油紙或報紙，再擺上花生、小魚干、青瓜片等，最后淋上沙巴醬。
特點
椰漿飯顏色奶白，散發椰子清香，其造型酷似裹蒸粽，都是用油紙和香蕉葉包裹成三角形或菱形，為防湯汁滲透，還會加上一層油紙或報紙，再加上半個雞蛋、黃瓜切片等食物。椰漿飯傳統上被用來當早餐吃的，而它也在清晨開始就在馬來西亞的路邊檔口賣出。椰漿飯本身自帶的椰漿，以及江魚仔干、炸雞等佐料，又是東南亞人民的最愛。而參巴辣醬、印度脆餅、牛肉咖喱等則代表了印度美食文化對馬來西亞根深蒂固的影響。
制作方法
方法一
將米飯浸泡在椰漿里煮熟，馬來西亞人會用普通鐵鍋或者電飯鍋來煮椰漿飯，有時候也會將打了結的班蘭葉放入鍋里一起煮，必要時也可加入黃姜、香茅等香料，以增加其附加香味。
方法二
椰漿飯還會有黃瓜切片、小鳳尾魚、已烤了的花生、水煮雞蛋或煎蛋，以及決定了整盤椰漿飯口味的參巴辣醬（馬來話稱作Sambal，一種由蝦醬與辣椒制成的醬料）。傳統上還包括已攪炸過的蕹菜和印度式腌菜。隨著不斷的改良，椰漿飯也加入了許多其他佐料，比如炸雞腿、章魚、十腕總目、印度脆餅、牛肉瑪莎拉等。
方法三
先準備蒸飯材料（香茅3條、肉姜100g、干蔥2顆、蒜肉2顆、班蘭葉8張、印度米250g、清水150g、椰奶170g、精鹽5g），然后準備沙巴醬材料（辣椒、八角、干蝦米），再準備擺盤材料（花生、小魚干、青瓜片）。然后將印度米先用清水清洗干凈，瀝干多余的水份；肉姜拍扁，香茅切成小段拍扁，干蔥和蒜肉切成碎；用油開鍋后，加入肉姜和香茅，慢火炒香后加入蒜蓉碎和干蔥碎，再加入150g清水，170g，椰奶，再加入班蘭葉和精鹽，慢火將香料煮出味道后全部加入印度米中做米水；放入蒸柜蒸40分鐘；辣椒、八角、干蝦米放在一起攪碎成蓉，加熱后再拌上少量油；用熱水過一下班蘭葉，使其軟化，用于包蒸熟的米飯；擺上能讓米飯味覺更豐富的油炸花生，小魚干、青瓜片及熟雞蛋，佐以沙巴醬。
相關事件
2017年環球小姐選美比賽中，馬來西亞小姐在名族服裝展示環節，穿上了馬來西亞知名服裝設計師精心設計的椰漿飯禮服，將一份椰漿飯應有的香蕉葉、米飯、雞蛋、江魚仔干、參巴辣醬等元素全穿在身上。其中，象征著米飯粒的水鉆總量高達400顆。
2021年,新加坡隊門將桑尼與家人開設了一家賣椰漿飯的攤位發展副業來維持生計。2024年6月11日，世界杯亞洲區預選賽中，新加坡門將桑尼瘋狂撲救11球，把中國隊“抬進”18強，桑尼也在中國一夜成名。次日，中國球迷打“飛的”到新加坡，并將桑尼的餐廳作為成打卡新加坡的第一站。截至2024年6月12日大眾點評評分3.8，同時被稱為“屬于中國球迷的新加坡必吃榜”。
參考資料 >
名廚私房菜｜解秘馬來西亞椰漿飯.今日頭條.2024-06-12
椰漿飯，馬來西亞的國民菜肴.今日頭條.2023-12-19
新加坡隊球員的另一身份：隊長兼職賣房子，門將副業賣椰漿飯.今日頭條.2024-06-12
新加坡門將桑尼的椰漿飯餐廳 已成網紅打卡地.新浪體育.2024-06-12