脂肪酸合成酶 fatty acid synthetase 乙CoA+7丙=酸CoA+14NADPH+14H+→軟脂酸+7CO2+8CoA+14NADP++6H2O。催化上述反應的酶稱為脂肪酸合成酶，不過酵母酶的最終產物是棕櫚酸CoA。在大腸桿菌中，各部分反應的酶以及ACP是不結合在一起的，但在動物和酵母中，各種酶是結合型，形成所謂多酶復合體。
正文
如圖所示，在丙二酸基和乙酰縮合時，在每次延長C2單位的同時發生還原反應，在這個復雜的反應中，各有相應的酶參與作用。而酰基以CoA轉移到酰基載體蛋白（ACP）上，以與此蛋白質結合的形態進行反應。通過如圖所示的反應反復進行可生成軟脂酸。
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