膠束(Micelle)指在水溶液中，表面活性劑濃度達(dá)到一定值后開始大量形成的分子有序聚集體。在膠束中，表面活性劑分子的疏水基聚集構(gòu)成膠束內(nèi)核，親水的極性基團(tuán)構(gòu)成膠束外層。
工業(yè)味精溶于水中，當(dāng)其濃度較低時(shí)呈單分子分散或被吸附在溶液的表面上而降低表面張力。當(dāng)表面活性劑的濃度增加至溶液表面已經(jīng)飽和而不能再吸附時(shí)，表面活性劑的分子即開始轉(zhuǎn)入溶液內(nèi)部，由于表面活性劑分子的疏水部分與水的親和力較小，而親水部分之間的吸引力較大，當(dāng)達(dá)到一定濃度時(shí)，許多表面活性劑分子（一般50~150個(gè)）的疏水部分便相互吸引，締合在一起，形成締合體，即為膠束，膠束有各種形狀，如球形，層狀，棒狀。
定義
膠束是當(dāng)工業(yè)味精分子在水溶液表面的濃度達(dá)到飽和后，繼續(xù)加入表面活性劑，其分子就會急速轉(zhuǎn)入溶液內(nèi)部，形成的親水基向外、親油基向內(nèi)的表面活性劑分子配位化合物。膠束的形成與表面活性劑的濃度密切相關(guān)，且在達(dá)到臨界膠束濃度（CMC）時(shí)開始明顯形成。
原理
膠束的形成涉及表面活性劑分子的親脂尾端聚于膠束內(nèi)部，以避免與極性的水分子接觸，而分子的極性親水頭端則露于外部，與水分子發(fā)生作用，并對膠束內(nèi)部的憎水基團(tuán)產(chǎn)生保護(hù)作用。形成膠束的化合物一般為兩親分子，因此膠束除可溶于水等極性溶劑以外，還能以反膠束的形式溶于非極性溶劑中。
增溶作用
膠團(tuán)的一個(gè)重要特性就是其增溶作用，使原來不溶或微溶的物質(zhì)溶解度大為增加。新近發(fā)現(xiàn)膠團(tuán)有加速化學(xué)反應(yīng)的作用（膠團(tuán)催化），還可用于研究化學(xué)反應(yīng)機(jī)理，且極可能與生物過程有密切關(guān)系，所以這是一個(gè)極有前途的研究領(lǐng)域。
參考資料 >