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南瓜咸飯是一道主食，主料是大米和南瓜，配料是雞腿肉和干蘑菇等，調料是醬油、料酒和食鹽等，通過煸炒煮燜制作而成。
制作方法
材料：米2杯，南瓜400克，雞腿肉80克，干蝦仁10克，干蘑菇2個，蔥1/2棵，油2大湯匙，醬油1大湯匙，酒1湯匙，鹽少許。
步驟：
1、米洗凈后，泡4個小時，放入竹筐內控於水分；
2、南瓜洗凈去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的塊；
3、雞肉切絲；
4、蘑菇、蝦仁洗凈，水泡后蘑菇去根部切碎，蔥切細絲；
5、油鍋燒熱，放蔥、蝦仁翻炒一遍，再放蘑菇、雞肉翻炒，最后放入南瓜煸炒，米也倒入鍋內，反復煸炒，加入醬油，攪拌均勻；
6、將米菜全部倒入蒸鍋內，加蝦仁、蘑菇湯，再加入2.5杯水、酒，上火煮，水開后再燜10分鐘上下翻動一遍，即可盛盤食用。
提示：南瓜籽洗凈曬干，保存以后使用。
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