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粉葛煲土鯪魚美食，主要原料有粉葛500克、鯪魚1~2條（約500克）、排骨400克、蜜棗4個、陳皮1／4個、生姜2~3片等，味道鮮美，與蜜棗配伍清熱解表的粉葛，既有清熱消炎之功，又有減緩其寒涼之性。
基本介紹
夏日易生火，眾“火”均要清熱瀉火，廣東人稱之為“墜火”。粉葛煲土鯪魚正具有這“墜火”之功，同時還對高血壓癥、頸椎肥大等有效，加上鮮美、清潤，十分可口。土鯪魚亦稱為鯪魚，味道鮮美，與蜜棗配伍清熱解表的粉葛，既有清熱消炎之功，又有減緩其寒涼之性。
材料：粉葛500克、鯪魚1~2條（約500克）、排骨400克、蜜棗4個、陳皮1／4個、生姜2~3片。
烹制：粉葛去皮、洗凈、切厚塊；陳皮浸泡、去瓤；蜜棗洗凈；排骨洗凈、斬塊；鯪魚宰凈、去腸雜、腮，洗凈，晾干水，于中微火煎至兩面微黃，鏟起；一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約10碗水量），武火煲沸后改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量供3~4人用，魚、排骨可佐餐。
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