黃燜羊肉是西北經典的名菜之一，是把羊肉與白菜、蒜苗加秘制調料燉熟而成。這道菜營養豐富，口味香酥，肥而不膩，是清朝末代皇帝愛新覺羅·溥儀的御膳菜肴。《本草備要》中就有“人參補氣，羊肉補形”的說法。宋代以來的歷代封建皇宮都把羊肉列為宮廷膳食，尤其是清宮十分喜愛食羊肉，“黃燜羊肉”只是其中一種。
羊肉富有營養，具有暖中補氣、滋養、御風寒、生肌健力等功效，深受大眾喜愛。
所需食材
配料：白菜250 克、青蒜3 根。
調料：醬油25 克、醬油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少許。
制作方法
做法一
用料
詳細步驟
做法二
用料
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做法三
用料
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做法四
用料
詳細步驟
做法五
用料
詳細步驟
菜品特色
肉質香酥，鹵汁濃厚入味。特點∶香氣撲鼻，湯白如奶，鮮美異常，回味無窮。
食用須知
營養價值
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷酸甘油酯多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
食物相克
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內邁阿密熱火隊攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
營養元素
熱量 641.27 千卡
吡哆醇 0.05 毫克
蛋白質 104.6 克
脂肪 20.43 克
維生素B5 0.04 毫克
糖類 13.53 克
葉酸 5.56 微克
膳食纖維 3.91 克
膽固醇 300 毫克
維生素a 77.55 微克
維生素k 0.35 微克
胡蘿卜素 135.2 微克
硫胺素 0.79 毫克
維生素B2 0.83 毫克
尼克酸 26.24 毫克
維生素c 1.18 毫克
維生素e 2.75 毫克
鈣 64.27 毫克
磷 1005.31 毫克
鉀 2112.87 毫克
鈉 1754.9 毫克
碘 38.5 微克
鎂 98.49 毫克
鐵 20.45 毫克
鋅 30.81 毫克
37.7 微克
銅 0.68 毫克
錳 1.12 毫克
參考資料 >
黃燜羊肉.home.meishichina.com.2015-09-22