監(jiān)利豬，湖北省監(jiān)利市特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。
監(jiān)利縣地處東北亞熱帶東部季風(fēng)區(qū)中心，年均日照時(shí)數(shù)2000小時(shí)左右，日照率45%；年平均氣溫15.6℃—17.2℃，適宜養(yǎng)殖牲畜。監(jiān)利豬體格中等，軀干、四肢為白色，頭、頸、臀為黑色，俗稱“兩頭烏”；皮上黑白毛交界處，有2—3厘米寬的黑皮上著生白毛，稱“暈帶”；額有一小撮白毛，稱“筆苞花”；多數(shù)尾尖有白毛，少數(shù)豬軀干上有一兩塊不定型的黑斑，稱“腰花”；頭大小適中，鼻一般直長(zhǎng)，鼻為肉色，稱“肉嘴”，也有黑色的稱“鐵嘴”；額多有皺紋，腰背痛微凹，腹大下垂。育肥豬飼養(yǎng)至180—240天出欄，屠宰體重75千克以上。胴體肉脂分明，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，膘厚3—4厘米。
2013年9月10日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“監(jiān)利豬”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
生長(zhǎng)環(huán)境
土壤地貌
監(jiān)利市南靠長(zhǎng)江，北依東荊河，東跨洪湖市，三面環(huán)水。境內(nèi)地勢(shì)平坦，海撥較低，屬典型的平原地形，地面海撥高程23.5—30.5米之間，高差7米左右。地表外圍南、西、北三面隆起，中間低下，向東敞開，呈撮箕形環(huán)狀結(jié)構(gòu)。
監(jiān)利縣土壤資源豐富，成土母質(zhì)為近代河流沖積物，土層深厚、肥沃，土質(zhì)偏堿。共分為水稻土和潮土2個(gè)土類，6個(gè)亞類，13個(gè)土屬，94個(gè)土種。其中水稻土面積占總耕地面積的68.25%，潮土面積占31.75%。
水文情況
監(jiān)利市襟江帶湖，歷來(lái)為眾水匯注之所。長(zhǎng)江自西南浩蕩入境，沿南蜿蜒214.30千米；東荊河由老新鎮(zhèn)迂回東下，經(jīng)洪湖市境直注長(zhǎng)江；鄂中最大人工河流四湖總干渠，自西向東，橫貫縣境中部。長(zhǎng)江、東荊河、四湖總干渠三大水系，來(lái)水豐富。
氣候情況
監(jiān)利縣地處東北亞熱帶東部季風(fēng)區(qū)中心，具有典型的亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足，熱量豐富，雨水充沛，雨熱同期，無(wú)霜期長(zhǎng)。年均日照市時(shí)數(shù)2000小時(shí)左右，日照率45%；年平均氣溫15.6℃—17.2℃，極端最高氣溫40℃，最低氣溫-12.8℃，無(wú)霜期259天；年平均降雨量自北向南增多，為1150—1300毫米，多集中于春夏之交的4—6月，約540毫米，年平均相對(duì)濕度70—80%；主導(dǎo)風(fēng)為北風(fēng)，冬半年盛行北風(fēng)，夏半年則盛行南風(fēng)，適宜養(yǎng)殖牲畜。
分布范圍
監(jiān)利豬分布于湖北省的江陵縣、潛江市、仙桃市、石首市、公安、武昌區(qū)、漢陽(yáng)、嘉魚縣等20個(gè)縣。
生活習(xí)性
感官特征
監(jiān)利豬體格中等，軀干、四肢為白色，頭、頸、臀為黑色，俗稱“兩頭烏”；皮上黑白毛交界處，有2—3厘米寬的黑皮上著生白毛，稱“暈帶”；額有一小撮白毛，稱“筆苞花”；多數(shù)尾尖有白毛，少數(shù)豬軀干上有一兩塊不定型的黑斑，稱“腰花”；頭大小適中，鼻一般直長(zhǎng)，鼻為肉色，稱“肉嘴”，也有黑色的稱“鐵嘴”；額多有皺紋，腰背痛微凹，腹大下垂。育肥豬飼養(yǎng)至180—240天出欄，屠宰體重75千克以上。胴體肉脂分明，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，膘厚3—4厘米。
主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
監(jiān)利豬肉色鮮紅、肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，瘦肉率44.32%。每百克瘦肉中，蛋白質(zhì)≥19.0%，實(shí)測(cè)20.2%；脂肪≤6.0%，實(shí)測(cè)3.1%，灰分≤1.5%，實(shí)測(cè)1.1%。富含各種氨基酸。
歷史沿革
監(jiān)利豬以肉嫩味美而聞名，歷史上有“監(jiān)豬介貢”之說(shuō)。據(jù)《監(jiān)利縣志》記載，清乾隆十六年（1752年），監(jiān)利土豬曾作為貢品上解京都，故又稱“貢豬”，已有260多年歷史。
1956年，全國(guó)豬種普查時(shí)，最先在監(jiān)利新洲、堤頭、朱河鎮(zhèn)、尺八、上車等地發(fā)現(xiàn)。
1959年，統(tǒng)一命名為“監(jiān)利豬”。
生長(zhǎng)繁殖
2013年，監(jiān)利豬產(chǎn)區(qū)總面積13.72萬(wàn)公頃，存欄監(jiān)利母豬（能繁）3000多頭，年產(chǎn)監(jiān)利豬及雜交一代育肥豬5萬(wàn)頭以上。
獲得榮譽(yù)
2013年9月10日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“監(jiān)利豬”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。監(jiān)利豬
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
監(jiān)利豬的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為監(jiān)利市容城鎮(zhèn)、朱河鎮(zhèn)、新溝鎮(zhèn)、龔場(chǎng)鎮(zhèn)、周老嘴鎮(zhèn)、黃歇口鎮(zhèn)、汪橋鎮(zhèn)、程集鎮(zhèn)、福田寺鎮(zhèn)、毛市鎮(zhèn)、分鹽鎮(zhèn)、上車灣鎮(zhèn)、汴河鎮(zhèn)、橋市鎮(zhèn)、白螺鎮(zhèn)、尺八鎮(zhèn)、網(wǎng)市鎮(zhèn)、三洲鎮(zhèn)、棋盤鄉(xiāng)、紅城鄉(xiāng)、柘木鄉(xiāng)、大垸農(nóng)場(chǎng)、荒湖農(nóng)場(chǎng)等18個(gè)鎮(zhèn)3個(gè)鄉(xiāng)2個(gè)農(nóng)場(chǎng)管理區(qū)，全縣768個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°35′00″—113°19′00″，北緯29°26′00″—30°12′00″。
質(zhì)量技術(shù)要求
（1）產(chǎn)地與特殊內(nèi)容規(guī)定
監(jiān)利市豬遍布監(jiān)利全縣，以沿江的程集、汪橋鎮(zhèn)、紅城、上車、朱河鎮(zhèn)、尺八、三洲及毛市、通濟(jì)渠等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主產(chǎn)區(qū)。
養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)環(huán)境、飲用水、大氣土壤等均符合《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB 3095）、《無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》（NY 5027-2008）、《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》》（NY/T391-2000）的要求，適合監(jiān)利豬的生長(zhǎng)與繁殖。
（2）品種與要求
監(jiān)利豬為肉脂兼用型地方豬種。其體格中等，軀干、四肢為白色，頭、頸、臀為黑色，皮上黑白毛交界處，有2—3厘米寬的黑皮上著生白毛，稱“暈帶”；額有一小撮白毛，稱“筆苞花”；多數(shù)尾尖有白毛，少數(shù)豬軀干上有一兩塊不定型的黑斑，稱“腰花”；頭大小適中，鼻一般直長(zhǎng)，鼻為肉色，稱“肉嘴”，也有黑色的稱“鐵嘴”；額多有皺紋，耳中等大而下垂，腰背痛微凹，腹大下垂，乳頭平均14、15個(gè)，最多18個(gè)。
成年公豬體重約115千克，體長(zhǎng)145厘米，體高70厘米、成年母豬體重約103.5千克，體長(zhǎng)133厘米，體高60厘米。
公豬性成熟為100日齡左右，適宜配種為180—240天，體重50—60千克。
母豬初次發(fā)情最早為82日齡，最遲132日齡，平均為114日齡，適宜配種日齡為210—240天，體重60—70千克。初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)8.5頭，二產(chǎn)9.8頭，三產(chǎn)11.6頭，產(chǎn)仔成活率97%。
肥育豬飼養(yǎng)200—240天，達(dá)75千克體重屠宰，屠宰率為72.31%，胴體瘦肉率44.32%，肥肉率為35.27%，皮重12.04%，骨重6.57%，凈肉率81.05%。
（3）生產(chǎn)過(guò)程管理
飼養(yǎng)方式：采用舍內(nèi)圈養(yǎng)或圈養(yǎng)與放養(yǎng)相結(jié)合的方式。豬舍選擇地勢(shì)高燥、采光充足、通風(fēng)良好、便于防疫的地方，原則上座北朝南，場(chǎng)址不得位于《中華人民共和國(guó)畜牧法》明令禁止的區(qū)域。種公豬和母豬單欄飼養(yǎng)，仔豬和生長(zhǎng)育肥豬群養(yǎng)。
飲水管理：采用自由飲水，保證24小時(shí)供應(yīng)清潔的飲水，水質(zhì)應(yīng)符合NY5027標(biāo)準(zhǔn)的要求。飲水中可適當(dāng)添加電解質(zhì)和多種維生素。
飼養(yǎng)管理：監(jiān)利豬經(jīng)長(zhǎng)期選育，形成了以青粗飼料為主的習(xí)性，飼養(yǎng)管理上比較粗放，以放養(yǎng)為主，采用“青菜加糠”式飼養(yǎng)。青飼料種類有白菜葉、蘿卜菜、萵苣、紅薯藤、苜蓿屬、喜旱蓮子草等，粗飼料主要是粗糠。對(duì)妊娠、哺乳期的母豬和仔豬精細(xì)補(bǔ)料。隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大、配合飼料和科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣，現(xiàn)已全面采用圈養(yǎng)，按仔豬、生長(zhǎng)育肥豬及懷孕母豬、哺乳母豬，分階段合理配制飼料，采用定期飼喂，一般日喂2—3次。所用飼料和藥物飼料添加劑應(yīng)符合中華人民共和國(guó)《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、農(nóng)業(yè)部《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，獸藥使用按NY5030標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，并符合NY/T5033標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，飼養(yǎng)過(guò)程用藥必須有詳細(xì)的用藥記錄，育肥豬宰前應(yīng)停止用藥，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。
衛(wèi)生防疫：
①免疫：認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及配套法律法規(guī)，堅(jiān)持預(yù)防為主綜合防治的原則，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際選擇性地進(jìn)行疫病的預(yù)防接種。豬群免疫符合NY/5031標(biāo)準(zhǔn)要求，并作好免疫接種記錄。育肥豬主要免疫病種有豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病和口蹄疫，種用公母豬還應(yīng)免疫接種豬細(xì)小病毒病、豬偽狂犬病、豬流行性乙型腦炎、豬鏈球菌等繁殖障礙性疾病，定期進(jìn)行免疫抗體監(jiān)測(cè)，按照GB16548-1996畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范的規(guī)定，接受防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)定期或不定期的產(chǎn)地檢疫。
②消毒：建立健全消毒制度，使用安全高效低毒低殘留的消毒藥品，定期對(duì)豬舍及周圍環(huán)境、生產(chǎn)用具、用水、豬體表進(jìn)行消毒，消毒程序和消毒藥物的使用等按NY/T-5033標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行。
③疫病控制：發(fā)生疫病或懷疑發(fā)生疫病時(shí)，駐場(chǎng)獸醫(yī)學(xué)及時(shí)進(jìn)行診斷，盡快向當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告疫情，按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的要求，在動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)工作人員監(jiān)督下控制疫情。
④人員管理：生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)時(shí)應(yīng)淋浴、噴霧或紫外線消毒，更換衣鞋，工作服應(yīng)保持清潔、消毒。非生產(chǎn)人員一般不允許進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。特殊情況下，非生產(chǎn)人員需經(jīng)淋浴更換防護(hù)服后方可入場(chǎng)，并遵守場(chǎng)內(nèi)的一切防疫制度。
⑤育肥豬出場(chǎng)：監(jiān)利豬出欄上市時(shí)，必須經(jīng)當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫檢疫員檢疫合格并出具相關(guān)證明方可出售。
⑥廢棄物處理：豬場(chǎng)廢棄物遵循減量化、無(wú)害化、資源化原則，病死豬尸體應(yīng)按GB-16548標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行無(wú)害化處理。
養(yǎng)殖檔案：建立養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）養(yǎng)殖檔案，實(shí)行可追溯制度，養(yǎng)殖檔案內(nèi)容包括進(jìn)豬日期、數(shù)量、飼料來(lái)源、飼喂量、飼養(yǎng)密度、免疫、用藥、無(wú)害化處理、衛(wèi)生消毒和出欄等情況，以備查閱。養(yǎng)殖檔案保存2—3年。
監(jiān)督管理：監(jiān)利市畜牧獸醫(yī)局和監(jiān)利縣畜牧技術(shù)推廣站負(fù)責(zé)監(jiān)利豬生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的技術(shù)培訓(xùn)與指導(dǎo)、信息服務(wù)、質(zhì)量監(jiān)督檢查等方面的工作，縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)測(cè)所派駐各鄉(xiāng)鎮(zhèn)分所分區(qū)域執(zhí)行。
（4）屠宰與加工
監(jiān)利育肥豬屠宰采用流水線作業(yè)，其操作流程是：刺殺放血—浸燙創(chuàng)毛—胴體加工—分割包裝—鮮銷或冷藏加工。
嚴(yán)格執(zhí)行《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》（NY5032）、《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)獸醫(yī)學(xué)防疫準(zhǔn)則》（NY5031）《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》(NY5030)的規(guī)定。
專用標(biāo)志使用
地域范圍內(nèi)的監(jiān)利豬生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者須向登記證書持有人——監(jiān)利市畜牧技術(shù)推廣站提出申請(qǐng)，并按相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用產(chǎn)品名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)加注方法。
參考資料 >
監(jiān) 利 豬 - 監(jiān)利市人民政府.監(jiān) 利 豬 - 監(jiān)利市人民政府.2021-08-05