來源：互聯網
涼拌牛筋面是中西部地區的特色小吃之一，由牛筋面、胡蘿卜等材料制作而成，制作難度一般。口感軟滑筋道，后味醇香，也可配合辣椒醬食用。
吃法多樣，春夏秋三季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。
制作步驟
1.拿出牛筋面放碗里。
2.倒入稍微有點溫熱的水，泡兩分鐘，即可。
3.現在開始準備牛筋面里面拌的菜。
4.火腿，黃瓜，大蔥，辣椒全部切絲，裝入盤中。
5.牛筋面泡好了撈出，碗上面蓋個蓋子，燜5分鐘，拿一根出來嘗嘗面里面有沒有硬芯，沒有硬芯且比較有嚼勁，說明完全泡好了。
6.切蒜末，倒入小碗，加醋，醬油，味精，鹽。
7.倒兩勺提前炸好的辣椒油，加入適量白開水，攪拌均勻，可以稍微咸點，拌牛筋面時就不用加鹽了。
8.倒入調好的蒜汁，攪拌。
9.放入蔥，辣椒，黃瓜絲，火腿，繼續攪拌。
10.好了，上菜，軟糯筋道的牛筋面來了。
參考資料 >
涼拌牛筋面的做法.香哈網.2020-08-22