露水湯圓是柳州市特有的小吃，與傳統的湯圓不同，露水湯圓的個頭比較大，而且是咸味的。不都不膩。
做法
1、五花肉切小細丁，略剁，肉稍微比肉末粗一點即可。梅干菜剁碎丁。香菇，木耳，粉絲，黃花菜，分別在熱水里焯煮2分后，過涼水，然后去水分，剁成碎末。剁一片姜，一瓣蒜，成姜蒜末。
2、鍋里2湯匙油，八成熱，倒入姜末，蒜末，五花肉末煸炒熟，盛出
3、底油，小火，炒梅干菜，加1/2湯匙白糖，1湯匙生抽，出香味后倒入香菇，木耳，黃花菜，五花肉末混合，加適量鹽，盛出。加入粉絲，1/2湯匙香油，一小噴五香粉（1克），攪拌均勻，調成餡。
4、北方買不到粘米粉，所以我DIY了，大米2兩用冷水泡2小時，然后用勺子盛出米放攪拌機里打成米漿。
打米漿時，水應該剛剛沒過大米！
5、用勺子把米漿的沉淀攪散，中火慢慢攪拌燒開，一定不停攪拌，這樣米漿也逐漸變成了透明的粘糊。最后趁熱，用勺子把米漿糊使勁地壓揉成團
6、手上滴一滴油，搓開，粉團揪成小劑子，在手里捏成扁碗狀，放入餡，收口，在手里搓成圓形。
7、把露水湯圓放在蒸鍋里，大火煮開用中火繼續蒸15分。
8、吃的時候加些骨頭湯底，撒上些香蔥碎，香菜碎，加點炸酥的黃豆跟酸菜絲。就是美味好吃的露水湯圓了
小訣竅：
1、粘米粉，即大米磨成的粉末，是各種粉物里，粘稠度最低的，適合制作蘿卜糕！當然，這樣磨出的米漿也可以做成涼皮和腸粉。
2、買不到粘米粉，我做了2手準備，一個是泡米漿，一個是直接把大米打成粉末，事實上，米漿更細膩些，打成粉末的粘米粉，還能磨出顆粒，所以，做出來，表面就沒有米漿做的光滑，但也不如米漿做的那么粘了。
3、這算是一道小吃，一般人吃2-3個就差不多了，個大餡多，鮮香美味。我用的是冬瓜鮮蘑湯底
4、米漿在加熱的時候，會出現塊狀與水狀的分離，沒有關系，堅持攪拌，適當的用勺子把生漿揉壓，這樣基本上米漿能全部變色，能揉成粉團了。掌握不住火，可以在最后階段改小火，會有少部分的糊鍋，但不厲害
5、粉團揉好以后是非常粘手的，所以在捏的時候，手上要抹油，我不會包湯圓，只要是捏著不散不漏就湊合了，而且做的比較薄，也沒敢繼續揉成光滑的球
材料
芥菜疙瘩，粉絲，香菇，木耳，黃花菜。這些配菜的比例都是1：1。格外喜歡什么料的話，可以適當增加，五花肉1兩，肉多肉少依照個人口味。肉少的清淡些。粘米粉適量（粘米粉，即大米粉，不是糯米粉！），姜一片，蒜一瓣，香油1/2湯匙，五香粉1克，白糖1/2湯匙，生抽1湯匙，鹽。
參考資料 >