發(fā)餅是湖南省特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，是湘式糕點(diǎn)品種中的一種方便食品，至今已有300多年的歷史。發(fā)餅享有湖南中式糕點(diǎn)中產(chǎn)“龍頭”口味的美譽(yù)，作為一種風(fēng)味獨(dú)特的新型大眾化食品，面世以來受到市民青睞，促進(jìn)了現(xiàn)代發(fā)酵型餅干的前進(jìn)，成為當(dāng)時(shí)湖南糕點(diǎn)行業(yè)的"龍頭"產(chǎn)品。主要原料為精面粉、白糖、奶粉、甜酒、純堿、碳酸鈉等，經(jīng)面團(tuán)調(diào)制、甜酒發(fā)醇、融糖、發(fā)酵、成型、烘烤等工序精制而成。餅呈扁圓形，表面雞蛋黃色，底面棕黃色，入口松軟，奶香濃郁，甘甜味美，回味無窮。
定義
法餅不再僅僅是一種古老的傳統(tǒng)餅干，他有著僅亞于月餅的悠遠(yuǎn)歷史，同時(shí)融入現(xiàn)代技術(shù)，有著與近期歐式西點(diǎn)媲美的口味，讓我們在找回童年大餅的感覺時(shí)，也給我們歐洲餅干的風(fēng)味！
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一。提到這個(gè)餅干，我們不覺要提到一個(gè)益陽地區(qū)，乃至湖南省地區(qū)的經(jīng)典老作坊，有著20年專業(yè)做發(fā)餅經(jīng)驗(yàn)的金圣緣食品廠，該廠發(fā)餅配方在90年代發(fā)餅的基礎(chǔ)上經(jīng)過千百次實(shí)驗(yàn)，終于打造出了獨(dú)具特色的色澤，口味。由原本的手工成型，向全自動隧道流水線發(fā)展，不僅僅給顧客健康，實(shí)惠，本著以“引領(lǐng)時(shí)尚新生活”的口號將發(fā)餅做大做強(qiáng)。
二。
老窯發(fā)餅
01.定義
發(fā)餅，乃兩廣地區(qū)傳統(tǒng)特產(chǎn)，是廣式糕點(diǎn)品種中的名品，至今已有百余年歷史。而這其中，又屬老窯發(fā)餅最具知名度。武穴佳美食品完全秉承百年發(fā)餅制作精髓，專注老窯發(fā)餅制作24年，生產(chǎn)的老窯發(fā)餅采用傳統(tǒng)酒槽為主原材料，加入特制精面粉，白砂糖粉，歷經(jīng)48小時(shí)雙重調(diào)制，發(fā)酵，和面，并堅(jiān)持采用全手揉工序制作，特制桃木輪碾型；佐以白芝麻烘焙；所有老窯發(fā)餅均經(jīng)過密封老窯，選用當(dāng)?shù)仃惸甑静荩?jīng)天然柴薪取火，為人工監(jiān)管烘醅；烘醅出的老窯發(fā)餅呈麥骨黃色，餅質(zhì)醇厚，甜而不膩，是粗糧美食的絕佳代表。
02.
相關(guān)風(fēng)俗
婚俗：在武穴市當(dāng)?shù)氐幕樗琢?xí)慣中，會用紅色的塑料袋裝老窯發(fā)餅，呈于喜慶的案頭，至今已逾30年。老窯發(fā)餅，讓喜悅分享的更濃郁。
建房：武穴當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)里，遇上哪家的修建的房子喜封金頂，會用紅紙圈住發(fā)餅分給前來道喜的人。老窯發(fā)餅，讓豐收分享的更殷實(shí)。
春節(jié)：春節(jié)在武穴是個(gè)重要的節(jié)日，但凡春節(jié)來臨，當(dāng)?shù)厝藭⑶泻贸煞莸陌l(fā)餅擺在大廳，送給每位來拜年的人。老窯發(fā)餅，讓吉祥分享的更閃耀。
03.佳美食品 老窯發(fā)餅
老窯發(fā)餅，新穎潮流。武穴老窯發(fā)餅致力于品質(zhì)不變的地方特產(chǎn)美食生產(chǎn)，精益求精的特色款式開發(fā)，絢爛豐富的文化內(nèi)涵發(fā)現(xiàn)，為所有喜愛地方風(fēng)味美食的消費(fèi)者提供一個(gè)立體的感官享受。
參考資料 >