橫瀝湯粉是廣東惠州最受歡迎的傳統名小吃，屬于粵菜系。橫瀝湯粉至少有上百年歷史了，它起源于距惠州市區約20多公里的橫瀝鎮，周末不少惠州城里人專門來吃粉。橫瀝湯粉與別的豬腳粉不同是因為它的湯，橫瀝湯粉的湯底是用左口魚與豬骨熬出來的，同時配菜除豬腳外還有鹵蛋和牛腩等。
歷史
橫瀝湯粉起源于距惠州市區約20多公里的橫瀝鎮。100多年前的船運年代，橫瀝鎮作為東江岸邊的繁華碼頭之一，商貿也很發達，每逢農歷二、五、八日，附近鎮圩的人，仍圖、水口、梁化、矮陂等地居民，都會來橫瀝趕集，人流、物流很暢旺。人口流動大了，就會有好生意，餐飲業就是其一，和橫瀝相隔不遠的仍圖人見這里繁榮，把那邊的湯粉生意也帶過來，逐漸演變融合后成就了橫瀝湯粉。
歷史最古老的橫瀝湯粉店，為橫瀝鎮解放路的橫瀝正宗老粉店，這是一家家族式湯粉店，與共和國同齡。橫瀝正宗老粉店的第三代人掌門人為80后成春明。成春明稱，早在1949年解放初期，這家湯粉店就存在，名叫橫瀝湯粉店，是當時橫瀝街上唯一一家湯粉店。當年，國家實行計劃經濟，湯粉店歸國家所有，受橫瀝供銷社管轄。當時，負責經營該店的是他的爺爺成國忠，土生土長的橫瀝人。1979年，湯粉店改制。后來，成錦群在惠陽淡水開分店，將在橫瀝的湯粉店留給哥哥成錦來經營。在此期間，橫瀝鎮街面上，湯粉店的數量多了起來。
制作
橫瀝湯粉，湯是用本地土豬的骨頭，調入魚肉末、蝦及胡椒等其它配料，用柴火慢火熬制3至4個小時熬成的鹵汁底。做粉，要選質地好的農家米，淘洗干凈后攪碎，和水調成糊狀后放入大鍋猛火快蒸，蒸好后用竹筒卷起平鋪在竹蓋上，再放在竹篾上風干。
榮譽
橫瀝湯粉榮獲“惠州十大名小吃”稱號。
參考資料 >
橫瀝湯粉撫人心.sznews.com.2024-03-05
一碗湯粉的江湖:有人傳承近70年，有人一天賣4000多碗.南方+.2024-03-05
橫瀝湯粉.今日惠州網.2024-03-05