蠡縣麻山藥，河北省蠡縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。
2005年2月21日，原國家質檢總局批準對“蠡縣麻山藥”實施地理標志產(chǎn)品保護。
產(chǎn)品特點
蠡縣麻山藥，棒藥：莖塊規(guī)則，粗細勻稱，長約50厘米左右。根須細密且長，嘴子子短，約10至15厘米，皮薄，質脆肉白，粘液濃稠，掰開能拉出細絲，口味綿甜酥麻，溫潤爽口，藥食兼用。紫藥：塊莖呈圓柱形，長40至80厘米，直徑1.5至4厘米，嘴長15至20厘米，外皮黑褐色，淺色皮上有紫色斑痕，須根稀；塊莖肉質肥厚，質地堅實，斷面色白，掰開能拉出細絲，粉性足，味香甜可口，藥食兼用。小白嘴：塊莖呈棒棍狀，長40至80厘米，直徑1.5至5厘米，麻山藥嘴子15至20厘米，根須細，外皮薄，肉質細而發(fā)面，掰開能拉出細絲，味香甜可口，營養(yǎng)豐富，食藥兼用。
物理化學特征：采摘期3個月后應達到：棒藥：含水量≤80.2%，蛋白質≥4.55%，可溶性總糖≥3.10%，膳食纖維≥0.23%，可食率>95%。紫藥：含水量≤80.3%，蛋白質≥4.0%，可溶性總糖≥3.6%，膳食纖維≥0.22%，可食率>96%。小白嘴：含水量≤81.5%，蛋白質≥2.40%，可溶性總糖≥3.50%，膳食纖維≥0.24%，可食率>95%。保護等級：一級、二級、三級。
產(chǎn)地環(huán)境
蠡縣麻山藥產(chǎn)自河北省蠡縣，蠡縣地處黃淮海平原腹地，穿境而過的大清河水系南支瀧河等水流，據(jù)《蠡縣水利志》、《蠡縣土壤志》記載，歷史上潴瀧河多次泛濫決口，在蠡縣沖淤形成了極適宜生產(chǎn)優(yōu)質麻山藥的沙壤質潮土，土層濃度達到1.5米以上，該土種上虛下實，溫差大，適宜種植山藥。
歷史淵源
2000年，蠡縣成立興農(nóng)麻山藥協(xié)會。
生產(chǎn)情況
2006年，蠡縣麻山藥的種植面積近5000公頃，總產(chǎn)量近20萬噸，年實現(xiàn)產(chǎn)值5.39億元。
2007年，蠡縣麻山藥的種植面積8萬畝。
2008年，蠡縣13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的6萬多農(nóng)戶，種植麻山藥的面積達到了10萬多畝，有棒藥、紫藥、白嘴、日本長芋、大和瘸芋等7個主要品種，總產(chǎn)量達30多萬噸。麻山藥深加工企業(yè)現(xiàn)已發(fā)展到5家，年加工能力2.3萬噸，已開發(fā)出飲料、罐頭、脫水脆片、光條、毛條、白酒等6大系列20多種產(chǎn)品。
產(chǎn)品榮譽
2005年2月21日，原國家質檢總局批準對“蠡縣麻山藥”實施地理標志產(chǎn)品保護；
2006年10月，蠡縣麻山藥以其獨特的品質被國家質檢總局列為與歐盟開展地理標志互認雙邊合作試點的第一批保護名單；
2007年9月15日，國家質監(jiān)總局在北京釣魚臺國賓館舉行了“中國質量萬里行出征儀式”地理標志保護產(chǎn)品現(xiàn)場展示活動。“蠡縣麻山藥”作為保定市一家地理標志保護產(chǎn)品同“承德山莊老酒”和“涉縣核桃花椒”代表河北省參加了此次展出；
2012年11月，蠡縣麻山藥作為中歐10+10地理標志互認互保試點項目之一，正式獲得批準保護。
地理標志
地域保護范圍
蠡縣麻山藥原產(chǎn)地域范圍以河北省蠡縣人民政府《關于申請對蠡縣麻山藥實施原產(chǎn)地域保護的請示》（蠡政呈字【2004】9號）提出的地域范圍為準，為河北省蠡縣曲堤鄉(xiāng)、鮑墟鎮(zhèn)、留史鎮(zhèn)、南莊鎮(zhèn)、蠡吾鎮(zhèn)、百尺鎮(zhèn)、郭丹鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質量技術要求
??品種
棒藥、紫藥、小白嘴等適生品種。
??保護對象
鮮薯蕷及初加工產(chǎn)品（切片、光條）。
??栽培管理
⒈土壤條件：土層疏松、深厚的沙壤土和輕壤土，即土層深度達到1.5米以上。土壤酸堿度為PH7.4至8.9左右，有機質含量不低于0.78%。
⒉種苗繁殖：選品種特征明顯，健康、品質好、無傷痕的蠡縣麻山藥嘴子或段子為繁殖材料進行繁殖。或選用零余子作繁殖材料，在當年收獲期，晴天選采籽粒粗壯，毛孔稀疏，有光澤的零余子，保證品種純正。
⒊定植：蠡縣麻山藥栽植期一般在4月20日左右，每公頃栽培75000株至90000株為宜。
⒋水分管理：播種時要足播種。生長前期一般不澆水。生長盛期需保持土壤濕潤，遇旱應澆水。9月中旬以后不再澆水，并注意排澇防積水。
⒌病害防治：采取3年輪作的耕種方法，嚴禁使用高殘留農(nóng)藥。
⒍采收和貯藏：早霜前植株枯萎時收獲，盡量避免折斷或損傷。貯藏方式有窖藏、冷庫貯藏等多種。
⒎薯蕷加工：選用保護范圍內(nèi)符合標準的蠡縣麻山藥鮮品，采用人工或機械去皮、切片，機械烘干或自然晾干，不發(fā)生任何化學變化。含水量<3%。
專用標志使用
在蠡縣麻山藥原產(chǎn)地域范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，如使用“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志”，須向設在當?shù)刭|量技術監(jiān)督局的蠡縣麻山藥原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護申報機構提出申請，經(jīng)初審合格，由國家質檢總局批準后，方可使用蠡縣麻山藥“原產(chǎn)地域產(chǎn)品專用標志”。
參考資料 >
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告 第29號.國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局.2018-08-09
蠡縣麻山藥:3000年種植歷史 畝產(chǎn)高達3000公斤.網(wǎng)易.2018-08-21